小菜贩的生存之道

Eassica魔灵

@水獭 otter：
# 小菜贩的生存之道 #
河南小夫妻菜摊的客户分两种。一种是零售客户，一种商业客户，也就是各种小餐饮店。
一个典型的菜摊。大概有 10 个商业客户，每个营业额 200，2000 营收。毛利约 500。
100 个零售客户每人消费 20，也是 2000。利润 1000。
每天的毛利是 1500,365 天全年无休。毛收入 50 万，除了租金（店铺和住宅），自己各种消费。一年净收入在 20 万上下。好的 30 万也不稀奇。下面说说他们怎么能赚到这个钱。
商业客户，利润虽然低，但是保底。菜摊发展一个客户很不容易。要了解客户的需求，菜单是什么，用到各种菜的量是多少，什么质量标准。和老板厨师要搞好关系。要做一些简单的预处理。是个供应链的配合度问题。
零售客户。要知道客户需要什么菜，烹饪知识，我就经常和小菜贩交流这个原料怎么烧。还有搭配。比如很多菜贩看你买完菜会给你合适的辅料。当然还要精挑细选，菜的品相要好。白菜帮子要剥干净，要洒水等等。
这多工作。最迟凌晨两点，老公就要起床去进货。进完货回来，5 点多。夫妇在摊位上开始分拣配货上货。到了六点多，第一波大妈大爷就上门买菜了。老公继续分拣配货，七点多八点开始给商业客户送货。10 点大概送货完毕，回来帮老婆卖菜，整理摊位。
到了中午 12 点，上午工作结束。夫妻两个简单中餐，然后睡觉。下午三点钟在开始第二轮。
下午三点钟以后。两人配合一个是整理一个是卖菜。有的时候老公也会睡得比较晚四五点钟才回来帮忙。
六点钟收摊，整理清扫回家做饭吃饭八点钟。老公就睡觉，夜里两点钟还要起床。老婆收拾做家务，照顾孩子。11 点睡觉。次日五点要起床。这就是周而复始小夫妻的一天。