疯狂！鲜奶价格战，一升只要五块钱，敢放心买吗？

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10 元左右可以买到一升鲜奶。张旭 摄
中新网客户端北京 9 月 1 日电 题：疯狂！鲜奶价格战，一升只要五块钱，敢放心买吗？
作者 张旭 谢艺观
猪肉涨价，牛肉也涨了不少，但 " 肉蛋奶 " 中的 " 奶 " 却降价了。近几日，10 元左右可以买到一升鲜奶，一些鲜奶的促销价格最低时则几乎与纯净水持平。
鲜奶打起价格战 一升只要 5 块钱
6 月底，光明新鲜牧场鲜牛奶 ( 950 毫升 ) 在京东上发起买一赠一活动，下单 6 瓶到手 12 瓶，实际支付 55.52 元，平均每瓶仅 4.63 元，相当于一升鲜奶约 5 块钱。而 5 元钱可以在超市买到两瓶 500 毫升装的纯净水，可以说真的 " 水比奶贵 " 了。


鲜奶买一赠一促销活动订单截图。受访者提供
北京的黎静眼疾手快，抢到了 12 瓶。" 一升奶不到 5 块，买来当水喝都可以了，何况还是鲜奶。这价格还要啥自行车。" 欣喜之余她也有点犯愁，6 月 28 日下单，29 日收到货一看发现是 6 月 19 日生产的奶，要在保质期内喝完 12 瓶属实不易。
除了电商平台，线下商超鲜奶也在进行 " 骨折 " 式促销。过去一升装牛奶价格普遍在 20 元左右，如今出现了不少十元左右就能买到的品种。
中新网记者在北京市朝阳区的物美超市看到，伊利鲜牛奶 ( 950 毫升 ) 价格为 12.9 元，蒙牛现代牧场 ( 960 毫升 ) 则只要 10.9 元。
在北京丰台区的一家永辉超市里，原价 19.9 元的光明新鲜牧场高品质牛乳打出了 7.5 元的促销价。另一款光明优倍和新鲜牧场放在一起买一赠一，总价 18.9 元。蒙牛现代牧场鲜牛奶现价 9.9 元，另一款每日鲜语鲜牛奶也贴出了黄色的促销标签，现价 19.9 元；君乐宝的悦鲜活牛奶亦挂出买一赠一的牌子；完达山的如此新鲜鲜牛乳价签旁边写着第二件 6 折。


永辉超市鲜奶也在打折。谢艺观 摄
除了大型超市，便利店也在跟进打折。便利蜂店内，三元鲜牛奶正在促销。其中，贴有 " 方块 38" 标签的限时 4.9 折，相当于买一送一，贴有 " 方块 39" 标签的限时 6.9 折。店员表示，便利蜂大致每半月会有不同折扣力度的促销活动。
" 降价有一个月了，光明、蒙牛都在打折，不过是暂时性的。" 永辉超市工作人员告诉中新网记者，现在鲜奶产品竞争激烈，所以纷纷降价促销。
关于此次鲜奶价格战的起因，食品产业分析师朱丹蓬认为：" 低温鲜奶是国内的一个发展趋势，目前消费者的消费习惯还没有完全培养起来。哪个品牌能进入消费者心中，未来复购率就会上升。所以品牌都选择把毛利降下来，进行消费的普及。"


便利蜂三元牛奶打折。张旭 摄
" 由于消费者这对牛奶尤其是高端鲜奶的需求量不断增加，今年牛奶种类相比去年增加了 20%，鲜奶有二十多款，包含光明、蒙牛、伊利等品牌。" 便利蜂相关负责人表示，低温鲜奶价格从 3 元起步，因产品定位、容量的不同，20 多元的也是有，8 元以上的中高端品类更加多元，也更受消费者青睐。"
" 高温杀菌奶 " 能放心买买买吗？
5 块钱一升奶，便宜是便宜，但在看到光明新鲜牧场包装盒上写着 " 高温杀菌乳 " 后，有的消费者选择了放弃。
在某消费者交流平台，有网友写下了自己的理由：" 高温灭菌奶，不是巴氏奶 "" 保质期 15 天，又不是巴氏奶又要低温储存，为什么要做中不溜的东西，以后不买了。"


消费者担忧高温杀菌奶营养物质流失。评论截图
传统鲜奶巴氏杀菌的工艺是采用低温灭菌 15 秒，可保证活性蛋白含量，保质期 7 天左右；常温奶采用超高温灭菌 4 秒，延长保质期的同时，活性蛋白几乎全部丧失。那高温杀菌乳采用了什么技术，保留营养物质方面表现如何？
事实上，高温杀菌乳是一种新品种，与一百多年前诞生的巴氏奶相比，还不满一岁。今年 3 月 1 日，国家市场监管总局发布新版食品生产许可目录，在液体奶一栏新增了 " 高温杀菌乳 "。3 月底，光明乳业下属两家公司获得上海市首张高温杀菌乳生产许可证。
光明乳业方面此前表示，高温杀菌乳的杀菌温度要略高于巴氏杀菌乳，可杀掉牛乳中的细菌及杂菌，保留了牛乳中的部分活性物质，但这和常温的超高温灭菌不是一个概念，依然需要冷藏保存。


图片来自国家市场监督管理总局。
目前高温杀菌乳还没有制定国家标准。乳业专家王丁棉告诉中新网：" 高温灭菌这个概念目前有些模糊，但可以肯定的是，温度越高对牛奶原本的营养物质造成的损伤越大。巴氏杀菌现在是使用 75 度左右的温度进行灭菌，保质期短。如果高温灭菌温度比其高，自然不能保证留存同样的风味和营养物质。"
奶企为何纷纷重金押注鲜奶？
过去鲜奶的冷链运输一直是行业的护城河，因此鲜奶市场主要以地方奶企为主。随着行业整体增长趋于停滞，鲜奶正在成为奶企的必争之地。
早在三年前，蒙牛就开始了低温鲜奶业务的全国布局。2017 年 4 月，蒙牛正式成立鲜奶事业部，2018 年初蒙牛推出三个鲜奶子品牌：新鲜严选、每日鲜语、新鲜工厂。伊利则立足哈尔滨市场布局鲜奶品牌百格特。2019 年，君乐宝推出保质期达到 19 天的鲜奶悦鲜活，其产品覆盖的市场半径大大增加。
竞争在加剧，优质奶源争夺也愈发激烈。特别在南方，目前南方原奶产量只占 10% 到 20%，需求量却接近 55%。
蒙牛伊利两大龙头利用其规模优势在南方加大奶源布局力度，伊利在四川、安徽、浙江、湖北等地拥有自建、合作牧场 2000 多座；蒙牛通过收购现代牧业在南方提高鲜奶供应能力。国内鲜奶市场的竞争已经由 " 区域型竞争 " 发展为中外品牌混战的 " 全国性竞争 "。


机械化养殖奶牛。于晶 摄
奶企财报也透露出了鲜奶市场的成长性和竞争的激烈性。
蒙牛中期业绩报告显示，今年上半年，鲜奶产品需求旺盛，消费者渗透率迅速提升，鲜奶业务的销售额较去年同期增长近 100%。
以华东为根据地的光明乳业，二季度则在华北市场攻城略地，半年报业绩明显回暖。
光明乳业上半年营业总收入 121.46 亿元，同比上升 9.52%，大幅扭转一季度营收下降的情况；归属于上市公司股东的净利润 3.08 亿元，同比下降 16.09 %，显著收窄一季度 45.35% 的降幅。
光明乳业董事长濮韶华此前接受媒体采访时表示，今年二季度光明华北市场的销售业绩因 " 新鲜牧场 " 的推出呈现两位数的增长。
在朱丹蓬看来，低温鲜奶一定是未来的趋势。" 国外 80% 是低温奶 20% 是常温奶，现在国内刚好相反，所以从中国消费人口基数红利来看，将来这个品类大有可为。"
奶企竞争，消费者得利，物美价廉的鲜奶，你抢购了吗？