绿茶餐厅给客人吃“口水菜”？监管部门介入调查

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后厨人员食用客人菜品、将吃了一口的菜又放回盘子、熟食放在垃圾桶上、部分员工没有健康证……近日，有媒体报道称，绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）存在诸多食品安全问题。8 月 10 日，这一报道被众多媒体转载，引发众多网友关注。


▲中国质量新闻网报道
8 月 10 日 18 时许，绿茶餐厅涉事门店店员向红星新闻记者证实，目前该店正常营业，但对于媒体报道的食品安全问题，她表示不清楚。
随后，红星新闻记者表示想采访涉事门店店长，但该店店长未正面回应，仅留下记者电话表示公司会有专人在半小时内回应，截至发稿前尚未得到回复。石家庄桥西区市场监管局工作人员则向红星新闻记者表示，目前市场监管部门正在调查处置中。
【曝光】
给客人吃 " 口水菜 "，熟食放垃圾桶盖上……
据中国质量新闻网 8 月 7 日报道，在接到知情者反映绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）后厨存在食品安全隐患后，其实地暗访调查后发现，该门店存在后厨人员食用客人菜品，将熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。




▲后厨吃客人的菜
报道称，该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品，如炒饭被后厨人员徒手抓吃后送到堂食区、将吃了一口的菜又放回盘子等。" 疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全，该餐厅后厨工作人员食用客人菜品，给客人吃 " 口水菜 " 的行为如何保障消费者用餐卫生？" 报道者不禁问到。




▲熟食放垃圾桶上
此外，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动，但在该门店中，将煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上，地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。
该门店张贴的《食品采购与库房卫生制度》规定，储藏食品应隔墙离地，分类分架。但在该餐厅门店，却多次出现食品随处摆放的情况，存在食品污染的风险。中国质量新闻网在调查中还发现，该门店后厨还存在餐具不消毒、洗碗间环境脏乱等问题。
【回应】
涉事门店称目前营业正常，监管部门表示正调查处置
报道显示，涉事门店经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司为 " 绿茶餐厅 " 商标的持有者，法定代表人与杭州绿茶餐饮管理有限公司为同一人。
▲绿茶餐厅
随后，红星新闻记者致电绿茶餐厅河北石家庄桥西万象城店，在问及该店被曝有食品安全问题时，接听电话的店员称自己不清楚情况。红星新闻记者又询问该店员餐厅目前是否正常营业？该店员则回答 " 对 "，但同时又称她不清楚，让记者去问店长。
当该店店长接听红星新闻记者电话时，并未正面回应该店被曝存食品安全等问题，仅留下红星新闻记者电话号码，并表示公司会在半小时内有专人回应。但截至发稿前，红星新闻记者仍未收到任何回应。
10 日 17 时 50 分许，石家庄市桥西区市场监管局工作人员对红星新闻记者回应称，市场监管部门正在调查处置中，还不清楚结果。问及是否能够采访具体调查人员，该工作人员留下记者电话后表示需走流程，会尽快回应。
红星新闻记者 姚永忠 图据中国质量新闻网