返校开学后，尤其5月18日后午饭怎么吃？快看学校应对！

罗奎的

昨天（20 日）下午 ，上海市教委发布有关开学的进一步消息：在 4 月 27 日高三、初三年级返校开学工作的基础上：高二、初二年级于 5 月 6 日返校开学；高中、初中其他年级以及小学四、五年级于 5 月 18 日返校开学。
在此前第一批宣布初三高三毕业班开学时，就有校长坦言，开学疫情防控的难点在集中用餐，教室空间有限，学生又要脱口罩吃饭，如何做好防护？周到君第一时间采访上海多家高中、初中、小学，听听开学后，尤其是 5 月 18 日以后，开学如何吃饭的应对之策。
做法一：教室与餐厅同时启用，拉开间距
杨浦区市东实验学校有两层餐厅，以往初中 4 个年级在一层用餐，高中 3 个年级在另一层用餐，教职员工则有专门的教工食堂区域。
考虑到该校初中预备年级人数较多，班额数超过 40 人，其余年级每班仅 30 人出头。为了应对用餐，学校采取教室与餐厅同时启用的方式。
根据安排，每天中午到了饭点，预备年级的学生将由老师带领到餐厅吃饭，偌大的餐厅安排下这些学生的间隔绰绰有余。其他年级则在教室里吃饭，座椅安排间距符合市教委要求。而教职员工则可以在教工食堂区域或学生食堂的指定区域用餐，拉开座位间距。
不仅如此，该校采取的是配餐公司人员到学校食堂来烧饭的方法，在监管上比较容易把控。学校还启用了质量好的一次性饭盒，吃完后即由正规途径进行餐具回收。
做法二：精准计算学生人数，" 三班四教室 "
如果学校没有这么大面积的餐厅、学生必须在教室内用餐，怎么办呢？
黄浦区大境中学对每个班的人数和教室数进行了分析，该校总共有 32 个教室，24 个班级。如果坐在教室里用餐，要做到间隔一米距离，最合适的人数是不超过 30 人，但这样每个班会多约五六的同学。
所以该校采用 " 三班四教室 " 的形式，每 3 个班超过 30 人的学生，统一到第四个空教室进行用餐，这样能做到每个教室里的人数都有足够的间距。
该校的用餐是食堂自行烹饪，所有工作人员都须有健康证，每天要定期测温、佩戴口罩，按照正规要求着装与消毒。每次中午下课后，学生都将先用免洗洗手液清洁双手，将盒饭放在托盘上端回桌上，用一次性餐布铺在桌子上，吃完后将餐具还到统一地点，为确保疫情防控，所有餐具高温消毒。而学生用餐完后，还会对课桌椅进行消毒。
做法三：启用多个场地，分流学生
与部分初高中相比，小学的学生数较多，空间也相对更拥挤。小学四五年级 5 月 18 日返校，对于大多数学校来说，用餐并没有太大的困难，因为可以借用一二三年级的教室，疏散学生进行用餐。
但万一接下来一二三年级也开学了怎么办？教室会不会不够用？黄浦区卢湾一中心小学的方案则是准备好启用多个场地，确保用餐安全。
该校四五年级总共有 15 个班级，全校总共 38 间教室，四五年级率先开学后，即便 " 一班两教室 "，用餐也绰绰有余，不仅如此，厕所、洗手都可以分开，放学分两个门疏导人群，做到防控安全。
但如果一二三年级全部到齐，显然需要另外的应对之策。为此，该校已经做好了预案，把大礼堂、地下的教师餐厅、包括专用教室等全部用起来，届时用来将学生吃饭分流。
中山北路第一小学也已经制定了详细的开学防疫预案，该校校长徐梅芳介绍：" 我们做了测量，就餐时让学生保证一米以上的距离，每班可以留一半的学生在教室内吃饭，同时借用一二年级的空教室，把另一半的学生安排过去就餐，每个教室 20 名学生左右。"
中北一小采取食堂统一供餐，从两周前开始，就已经启动了对食堂和厨房的定时消毒。开学后，食堂做好孩子们的午餐，用餐盒密封好，每班的餐盒分装进两个保温箱，直接送到对应的两间教室，分发给孩子们。打饭前，食堂工作人员将严格按照要求进行两次消毒，每次的餐具回收后，都要经过消毒浸泡和高温蒸汽消毒，学生们就餐后及时清理教室，在教室内部每日定时消杀。
目前，学校是在普陀区疾控中心的指导下进行消毒工作，为了保证就餐环境消毒的专业、全面，学校录制了食堂等场所的消毒微视频分发给老师学习，指导开学后的日常消毒工作。
做法四：错时吃饭，重新安排上课时间
杨浦区民星中学则提供了另一种解决问题的思路——错时吃饭。
该校总共 12 个班级，每个年级 4 个班，学校空间也并不大。第一周高三毕业班率先返校，食堂空间承载 4 个班的安全间距绰绰有余，但等一两周后高一、高二陆续到齐，显然就有些拥挤了。
为此，该校重新规划了中午下课的时间安排，让三个年级彼此有 20-30 分钟的错峰，并启动了教室和食堂同时使用的模式，通过精心规划的路线和时间安排、以及引导，可以做到三个年级依次有序错峰吃饭。
" 其实方法还有很多，比如在食堂桌子上里安装挡板等等。学校已经开了多次会议，做好预案，确保疫情防控，让学生们安心开学返校 "，一位校长表示。
华东师范大学第四附属中学，则采取四个时段的错峰就餐。" 为保证学生就餐的秩序性，初中全面开学后，每个年级单独安排午间就餐时间，并安排老师进行引导，四个年级分别在 11:15、11:30、12:05、12:20 开餐。" 学校老师介绍，食堂内部安排学生流动线路引导，有老师带领，进入食堂后首先在洗手台消毒洗手，排队取餐时保持一米的间隔。
学生的餐饮以套餐形式发放，提前分装、封盖。每张餐桌 4 个座位，设置 KT 板进行隔离，每人的餐盘摆放和吃饭空间独立，隔离板高度为学生就坐后头顶位置上下，避免就餐时交谈、飞沫污染，坐定就餐前才可以去掉口罩。
食堂员工要求佩戴口罩、手套、帽子开展工作，工作服保持清洁，增加日常清洗频次，如有污染应立即更换清洗，清洁干燥保存备用。
每日早晨的进校与进餐，光明高中采用的都是分批的模式，该校面积较小，所以学校按照课时安排，三个年级分为三个下课时间，一个 11；20 下课，一个 11：40 下课，最后一个 12 点下课，中间一批在教室里吃饭。
据校方观察，前一批 11：:20 的学生可以在 20 分钟内全部吃完，中间 20 分钟留给消毒时间，至于中间的学生，学校会将餐送到教室中，让学生在自己的位置上吃。最后 12 点下课的那一批再来到食堂就餐。
此外，大同中学的食堂，餐桌与餐桌之间以 KT 板隔离，同样实行错峰就餐，每批用餐后及时消毒，每天使用消毒水对厨房及餐厅至少进行 2 次全面喷洒；延安中学将以套餐形式供餐，暂停自助选餐，缩短选餐时间，避免过程中飞沫污染，提供洗手消毒液。
复旦附中随着各年级陆续到校，将逐步开放食堂空间，采取错峰、错时、分区域就餐等措施安排。
专家建议：保持安静慢慢吃，饮食结构莫单一
复旦大学附属儿科医院传染科主任、新冠肺炎的专家组成员之一的曾玫教授，对开学后的就餐提出建议：保持安静、慢慢吃饭。
" 前段时间看到有的地区开学后，两个孩子同在一桌就餐，一个吃饭，另一个戴着口罩等待。这样对于午餐时间已经饿了的孩子不是很合适，其实孩子们只要在就餐时不说话、不咳嗽、打喷嚏，是不会造成交叉传染的。"
曾玫建议，孩子们慢慢吃饭，避免吃得太快呛到了咳嗽，不要一边吃饭一边交谈。对于有空间条件间隔一米以上的学校，可以采取保持间隔就餐，没有间隔一米空间的，采取隔板遮挡也是有效可取的办法。若有自带餐具上学的孩子，建议饭后简单清洗或带回家清洗，清洗后再在家中用开水消毒餐。
对孩子的吃饭问题，前段时间张文宏教授在媒体采访中提到关于 " 喝粥 " 的内容，引发网友讨论。除了学校这一餐，孩子的早饭晚饭，家长怎么样搭配才是科学、营养的呢？
" 其实张主任的意思，讲的是饮食结构不要单一，不能只喝粥，蛋白质摄入要充足。以早餐为例，可以为孩子准备一些谷类、禽蛋类、奶类食品，尽可能丰富饮食品种；晚餐主食不能少，禽肉、畜肉、蛋类，餐后加一些小水果等，晚餐六点到七点之间比较适宜。" 复旦大学附属儿科医院营养科主任华海梅说。
她建议：孩子们一天之内摄入 12 种以上、一周内摄入 25 种以上食物品种，不包括食用油和调味品。一天当中，早餐和午餐 4~5 个品种、午餐 5~6 个品种，再加上零食 1~2 个品种，食物种类越多，营养素的来源就比较全面，平衡膳食满足人体对营养的需求。
栏目主编：张武 本文作者：周到 文字编辑：卢晓川 题图来源： 赖鑫琳 摄 图片编辑：邵竞