“馍都”招牌美食肉夹馍，家常快手版get！

diaowenpu

南有 " 魔都 " ——上海，北有 " 馍都 " ——西安。
既然叫 " 馍都 "，招牌美食当仁不让的就是认知度最高的 " 肉夹馍 " 了～最初听到肉夹馍，觉得是个病句啊，明明是馍夹肉，后来才明白这跟古代汉语还有关系，完整的说法是 " 肉夹于馍 "，而且 " 肉 " 字放在前面起到强调的作用，引人垂涎～西安不愧十三朝古都啊，知识点杠杠的！
肉夹馍是由两样食物组成的绝妙组合，那就是腊汁肉和白吉馍。腊汁肉浓郁醇香，肥而不腻，白吉馍外皮焦香，皮酥里嫩，二者融为一体，互相烘托，将各自的滋味发挥到极致，咬上一口真是美得很～
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家庭快手版肉夹馍
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食材
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中筋面粉 400g ／ 酵母 3g ／ 水 200g
五花肉 500g ／ 姜 3 片 ／ 冰糖 适量
大葱 3 段 ／ 八角 1 个 ／ 料酒 1 汤匙
桂皮 1 块 ／ 香叶 2 片 ／ 生抽 2 汤匙
花椒 少许 ／ 盐 少许 ／ 老抽 2 汤匙
油 适量


步骤







烙白吉馍：酵母用 30－35 度的温水搅匀，酵母液倒入面粉中，适量温水和面至面团表面光滑，盖上盖子饧发 1 个小时，面团变成原来的一倍大后分成 4 小份剂子，取一份搓成细长条，擀面杖擀平，卷成螺丝卷，用擀面杖压平，厚平底锅烧热，不要放油，小火烙熟。







做腊汁肉：五花肉切大块，焯水后洗净备用，锅中放入适量的油，倒入五花肉和姜片，进行煸炒，依次倒入料酒、生抽、老抽和冰糖进行煸炒，锅中加入适量的水，再加入大葱、八角、桂皮、香叶、花椒和盐调味，小火炖 2 小时。





挑出一块五花肉剁碎，白吉馍对半切开，别切断，填入肉馅即可。
TIPS
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●  可以根据个人口味放香菜、青椒或黄瓜，正宗的肉夹馍是不放的哦
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@ 所有人
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文章已于 2018-07-13 修改