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入选非物质文化遗产，上过《舌尖的中国》，风靡北上广深，所有这一切都集中在一只大约 15 斤的卤鹅身上，今天给大家推荐这只卤鹅，并非因为我们收了商家的推广费，仅仅是因为这只非同寻常的卤鹅用美味征服了我们。
一方水土养一方人，一方地域也有各自的美食特色，要推荐的这只卤鹅来自有 " 卤鹅之乡 " 的潮汕地区。无鹅不成宴，在潮汕人眼中，卤鹅是酒桌上不可或缺的一道传统菜，更在过年过节时必不可少的美食。
潮汕卤鹅历史悠久，有一套独特的卤制技法，并以此为基础形成著名的潮式卤味。潮汕卤鹅制作方法独特，虽然基本都用肉桂、丁香、大茴、小茴、绍酒、糖、精盐、酱油等十八味为佐料，下铁锅 " 打卤 "，但各商家、摊档掌握的各具特色、秘而不宣的卤制手法，让同样的鹅吃出不一样的风味。
今天推荐的这家店是一家 16 年的金牌老字号，自然也有着自己的卤制秘方，并且凭着这份秘方让这家店成为目前潮汕地区最知名的卤鹅品牌和潮汕美食界的新一代网红，也成为潮汕美食文化的推广者。
废话不再说，现在浓重介绍这家店的名字，它叫 " 日日香鹅肉饭店 "，它初次来郑州，开在正弘城，深受美食爱好者喜欢，我也是它的忠诚粉丝。
超大明档 隔着窗户的诱惑
日日香的整体风格非常的简洁大方，满满的潮汕气息，宛若一秒穿越到了南方吃卤鹅。
明黄的射灯、木制桌椅与灰白格调搭配，营造出雅致温馨的氛围。
店内的座椅区间还比较宽，活动范围个个人空间都还挺大的 ~
同时他们采用传统卤味店的超大明档，操作流程一眼就能看到，透明橱窗里悬挂着一只只诱人的卤鹅，在大排档的经典吊灯照耀下，冲击着每个食客的视线，勾人食欲。
正宗全鹅宴 吃掉一只鹅
为了鹅肉更加紧实，个头更大，日日香自建了一个的狮头鹅养殖基地，在水草肥美，空气清新的环境下精心饲养 200 天狮头鹅，单只都是 15 斤以上的 " 鹅王 "，卤制过后，成年男子单手拎起都费劲！
忍不住小小科普一下 ~ 鹅肉高蛋白、低脂肪低胆固醇等特点简直老少皆宜。肉食爱好者们可以放开吃了！
这么肥美的鹅肉，配的卤水可是日日香十几种香料调配秘制的卤汁。
他们摒弃了传统的 " 老卤 "，改为每天现调卤汁，这样的鲜卤改善了老卤水一直都存在的多酸、粘稠等弊端，卤出来的鹅肉清香不腻。并且没有潮汕传统卤味翻甜的味道，卤香纯正也很对成都人口味。
同时日日香坚持每天只出炉 6 次卤鹅，每一道工序都需要严格把控卤制时间，极其严谨！吊汤，淋卤汁，凉挂 .... 钩子在卤汁里不停翻转，直到精华完全被鹅肉吸收。
同时，把鹅的 12 各部位解构开来，让每个部位口感更佳突出，这一桌，可就能吃到一只卤鹅不同部位的不同美味！
配上一碗米饭和两种秘制的调料！将用进口电饭煲和农夫山泉制作的稻花香米饭配合鹅肉一口吃下，再混合一点蒜泥白醋或者秘制卤汁，这股芳香，想想都流口水！
鹅八珍——全鹅拼盘
作为一个资深吃货，这个全鹅拼盘肯定不能放过！一只鹅最精华、最细嫩、最贵 ...... 所有的 " 鹅之最 " 全在这个盘中！
除了这八拼，还有三拼和五拼可以选择，实在有选择困难的朋友们，建议 3~4 人用餐的话，就选择 8 拼好了，三拼和五拼，适合 2~3 人用餐哦 ~
鹅头
日日香平时卖的都是嫩鹅头，想吃一颗 3 年以上的老鹅头可不容易，老鹅头的胶质感更加饱满，不过需要提前预定哦 ~ 据说，在广州有些饭店一颗可以卖到上千元！
鹅头虽然多骨，体积却比鹅身小得多，但整鹅卤熟后鹅头两旁的香满满肉团脂，鹅下巴最有劲道的肉，往往吃完整个鹅头，还留恋指尖上残留的卤汁。鹅全身上下最独特的部位就是它，只有鹅头才有的胶质感，入口即化。
鹅脖
会吃鹅的人，鹅脖一定不能错过，鹅脖揉的细嫩和紧实入口就难以忘记，外圈的鹅皮紧实，鹅肉嫩滑，厚实的卤香味随着齿缝慢慢划入喉中，简直过瘾！
而且鹅脖几乎没有皮下脂，瘦瘦香香的，卤汁的香气直接卤到穿透骨髓，啃完鹅脖连骨头都想多吸两下才罢！
鹅肉
建议大家再单点一份鹅肉才过瘾！每天现卤的鹅肉没有老卤的沉重感，肉质化渣，一定要带皮吃。吸饱了卤汁的鹅肉入口卤香四溢，待卤香慢慢散去还有回甘。
单点的四分之一鹅肉可以指定要上庄或者下庄。上庄的肉质较瘦，口感更紧实，而下庄则偏肥一点，带着油脂，资深的吃货都懂得，鹅下庄一定不要错过！
粉肝
这口粉肝不比法国鹅肝差，其中的软糯和粉质口感，直接在嘴里抿化都可以。单单鹅八珍的粉肝怎么够吃，像这样口感爆炸的单品，必须得再来一份才够！
若再仔细一点品尝，粉肝中还有卤汁中淡淡的清香，再蘸上一点蒜汁白醋，微酸的口感中伴随卤味的回甘，再美好不过！
鹅翅 & 鹅掌
鹅翅完全就是下酒首选，卤到骨头中都散发着浓厚的卤味，其中的肉质弹软而不棉口。啃起来带劲儿！
鹅掌给人不同的 " 撕咬 " 的感觉。满满胶原的 Q 弹，相比之下，鹅掌的肉质偏薄，更适合 " 啃骨头 "。
鹅胗 & 鹅蛋
这份鹅胗的脆弹爽口简直完爆小郡肝 , 大片大片的鹅胗卤得非常嫩气，一口吃下去，舌尖还能感受到它细腻的纹理。
能把鹅蛋卤到入味同时，保留蛋白的弹嫩、蛋黄粉得一抿就融是件技术活儿！这鹅蛋的卤香层层递进，翻滚着侵袭口腔的感觉，不要太爽！
这些菜 和鹅肉是绝配
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鹅肉饭
米饭香糯，卤汁浓郁
米饭采用农夫山泉 + 进口电饭煲蒸煮！选用每年新产东北稻花香大米。水和大米比例严格要求！蒸出来嘅米饭入口更加香糯 ...
加上浓郁卤汁拌起来吃，米饭同卤汁充分融合吸收彼此的香气。一羮米饭将鹅肉连皮带肉开吃，好吃到根本停不下来。
鹅肉丸子汤
汤品首选，紧实 Q 弹
手打鹅肉丸子紧实 Q 弹，一口咬！爽口，弹牙，满满的肉感十分满足 ~ 重要的是，汤头有一丝胡椒微辣，鲜香够味！
鹅肉春卷
外脆内嫩，口感丰富
鹅肉春卷超级酥脆 ~ 馅里面全部都系鹅肉 + 酸菜！够特别！一点都唔会腻口，别有味道，同之前吃过的春卷口感都非常不同 ~
鲜果拼盘
日日鲜甜，生津解腻
餐后甜品 -- 应时节的水果拼盘，这个拼盘一定要配上一碟酸梅粉蘸着吃，酸酸甜甜嘅口感，正好解卤菜油腻！
地址：东风路花园路交叉口正弘城 8 楼
人均：64 元
电话：0371-61656355
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发表于 2019-1-29 14:11:11
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