#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪

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武汉烧鸡爪，小民大排档做的烧鸡爪非常软糯，用高压锅蒸的方式，多一道工序，多一份口感。于是，我试试。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
鸡爪 500 克
姜片 5 片
料酒 少许
蒜 3 瓣
桂皮八角香叶茴香 各少许
水 半碗
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
老抽 一点点
糖 1 勺
盐 少许
葱花 少许
做法步骤</b>


1、鸡爪去指甲。


2、鸡爪放入碗里，放入姜片，再喷点料酒。


3、放入高压锅里蒸 15 分钟。


4、大火，炒锅倒油，放入蒜蓉和姜片，炒出香味。


5、调小火，放入香料炒香。


6、加入水或蒸鸡汁。


7、调大火煮开。


8、加入蚝油。


9、加入生抽。


10、加点点老抽。


11、把鸡爪放入锅里。翻炒均匀。


12、加入白糖。调中火，盖上锅盖焖煮一会。


13、这步可以试试味道。调大火收汁。


14、鸡爪就做好啦，非常软糯入味。
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