让《孤独的美食家》五郎赞不绝口的它，到底有多香？

洌滟月君

你们有没有发现我最近做的菜，蒜蓉相关特别多？
先是滑嫩香口的蒜香牛肉，然后是减脂党最爱的金银蒜蒸鸡胸，前两天还做了个好吃到有罪恶感的蒜香骨。


大家放心，我并没有移情大蒜，我的最爱依然是土豆。
只是大蒜确实是去腥、提鲜、增香的一把好手，用来入菜，简直是神来之笔。


这种手法不止在中餐，西餐里也很常见，比如今天这道蒜香焗蘑菇，就是天生一对！
《孤独的美食家》第三季里，五郎大叔在 resturant borracho 吃到它时的神情，我至今难忘。那真叫一口一个停不下来，最后还要用法包沾满汤汁吃得一干二净。


浓郁的蒜香包裹住了新鲜肉厚的口蘑，每一口都是香浓。
但吸收了蘑菇和蒜蓉精华的鸡汤，才是整道菜的高潮，拿来蘸面包，别提多香了。
我完全能体会五郎连最后一滴都不想浪费的心情。


这次的蒜末不用过油，直接和欧芹碎一起撒在白蘑菇上，放进烤箱烤制就行，做法特别简单。
但神奇的是，明明是很简单的食材和做法，凑一块就非常丰盛了。


最后还要啰嗦一句，如果能买到，欧芹最好选用新鲜的，会比干的更为清香。而且新鲜欧芹的清爽感，也可以对这道菜的口感加以平衡。
- 蒜香焗蘑菇 -
[ 食材 ]


白蘑菇 20 个 大蒜 4 瓣 高鸡汤 1cup
黄油 15g 盐 黑胡椒 欧芹
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 白蘑菇去蒂，用盐水浸泡，洗净沥干


2. 大蒜压成蒜泥、欧芹切碎


3. 锅内放入黄油，小火加热至融化


4. 调至中小火，放入蘑菇，每面煎 2 分钟至金黄，倒入鸡汤
鸡汤可以自己熬煮，如果想省时间，可以购买菜菜家商城的台湾古法鸡汤。
味美鲜甜，直接开一包倒进去煮就可以了 ~


5. 撒上盐和黑胡椒，大火煮沸后转小火熬煮，至蘑菇成熟缩小


6. 关火撒上欧芹和蒜蓉，烤箱预热至 200 ℃，放入烤箱烤 10 分钟
家里没有烤箱，可放上欧芹和蒜蓉后继续煮 5 分钟


口蘑肉厚多汁，加上吸收了大蒜和鸡汤的精华，好吃得让人摇头晃脑。
再配上烤香的欧包，幸福来的如此容易。


所以啊，我常常说，与其费尽心力追求所谓的大幸福，不如用心感受，生活里每一天每一点、随手可得的小确幸。