|
|
前几天阿布发了一篇广东人在成都吃什么的文章，后台就有好多朋友兴冲冲地来安利，让阿布到乐山去一饱口福 ~
恰好昨天跟一个在四川读大学的朋友约饭，他听闻我最近对乐山有兴趣，也为我展示了他相册里的满满当当三四页的乐山美食。
一下子就让这座城市在我脑海中有了轮廓，那些街头巷尾充满烟火气的食肆，原来是比举世闻名的大佛还要诱人的地方：
「 去大佛脚下吃东西去」
▼
说起来，早在年初舌尖上的中国 3 播出的时候，乐山就小火了一把。
很少人能想到现在遍布大江南北的麻辣烫，发源地竟然就是乐山。这里的烧烤也是一绝，不少人为了一顿乐山烧烤，也要特意多留一天。
说实话，之前阿布跟很多人一样，心里面乐山的符号就是那座山壁上的大佛，以一种看破红尘的眼光俯视着众生。
然而自从了解了乐山的美食之后，再对上大佛的眼，仿佛有一种吃货的心被他一眼看穿的感觉……
清水涮过的串儿们，在红油里打个滚，在吃货眼里就仿佛涂上了一层高光，想要想吃到嘴唇沾油，闪闪发亮。
贴在炭炉壁上烤出来的饼，随便夹上什么肉都好，尽是热腾腾的烟火气息。
光是看麻辣烫炒料前一碟碟香料的排布，都能够想象出，哪怕最简单的青菜也能煮出诱人滋味儿来……
到乐山去一趟，如果不把钵钵鸡、串串、豆腐脑、跷脚牛肉等等等等的美食都一一打卡，就是白去一趟。
今天阿布就把本地人安利的几家食肆都分享给你们，贯穿你的一日三餐，噢不，是一日四五六餐：
1. 府街眼镜豆腐脑
图片来源：大亚通 _ 酒瓶
" 今天天气好，上街吃碗豆腐脑。" 朋友说起这句话就把阿布逗乐了。能跟天气好押上韵，也足见乐山人对豆腐脑骨子里的热爱。
府街眼镜豆腐脑以前只是个小摊子，后来因为生意火爆才搬了地址开成了店面，还有不少老食客跟着过来。
图片来源：大白菜秋叶黄
都说千家豆腐脑有千样吃法，牛华派和峨眉派各有千秋。眼镜属于牛华派，用牛肉汤打底更增加了咸香的风味，里头除了豆花还会放粉条。
图片来源：菜奔奔
头一回吃豆腐脑，酥肉、鸡丝、蛋冲都可以试试看。乐山人还喜欢加点一笼牛肉或是肥肠，嚯起豆腐脑一起吃进嘴里，是口口有肉的巴适。
图片来源：一直行走 _pig
乐山人吃豆腐脑当早餐，不过也会有人接受不了大早上吃带油的东西，其实午餐正餐这样一份豆腐脑 + 蒸牛肉也是能吃得饱的，而且满满一碗只要 9 块钱！
觉得不够的再来一个牛肉或肥肠夹（ka）饼，包你满意 ~
地址：新村街 167 号
2. 赵鸭子
图片来源：袁小姐不是元宵节
从眼镜豆腐脑出来，只消走几步就能走到赵鸭子总店的店门前。
提起乐山美食，再陌生的人都能说上甜皮鸭的名字来，已然是一个城市标签，甚至可与大佛争 C 位了。
图片来源：小兽 soso
在乐山本地，最受欢迎的两家甜皮鸭分别是赵鸭子和纪六嬢（niang），两家风格不同，各有各的追随者。
赵鸭子家的甜皮鸭，在肉上下的功夫更多，用卤大胆，鸭子肉咸香入味，属于入口时不觉，越嚼越惊艳的那种。
阿布听朋友说，乐山本地人喜甜的程度不如成都人，所以在外皮上更胜一筹的纪六嬢其实更受成都人的喜爱。大家也可以按照自己的偏好来选择。
图片来源：枣花落时卖黄瓜
本地人到了卖甜皮鸭的窗口，通常都是斩半只鸭，带一包藤椒鸭脚或是干煸鸭翅走。赵鸭子的干煸鸭翅也是一绝，香酥入骨，让人欲罢不能。
不想带走的也可以直接在店里吃，除了甜皮鸭你还可以点上半只甜皮兔，再来一份夹丝豆腐。
乐山人对萝卜丝也是真爱了，夹丝豆腐涮上甜甜的酱汁，是到了乐山不能错过的味道。
图片来源：LynnRowe
地址：新村街 169 号
3. 易老八跷脚牛肉
图片来源：1998wj
在乐山，吃牛也是必不可少的行程。以清汤为底的跷脚牛肉，在四川这地界也是一股清流了。
汤虽然是清汤，功夫可不简单。这道美食起源于清代，汤底经过了三代演变，越来越浓醇。
现在的跷脚牛肉汤是用牛骨和牛尾慢熬而成的。讲究一点的还要用上各种中草药，比如增香用的草果、让汤色更白的白蔻和去腥味的白芷…
图片来源：Pandao5
易老八跷脚牛肉在本地人里名号要更响亮一点，开了 20 余年，分店一家接着一家，味道倒是一如既往深受好评。
头一回吃的朋友，来一份大杂烩最好了。牛肉、牛腩、牛舌、牛肝……处理得不带一点儿腥气，汤头鲜美，吃完一下子全身都暖和。
图片来源：迷走束
店里会配辣椒干碟来蘸肉片，但都说易老八的肉咸鲜度其实刚好，不蘸辣椒也足够爽口啦 ~
意犹未尽的，可以再来一份牛血旺。他们家的血旺又大块又鲜嫩，是一个人干掉大半盘也不会腻的那种。
图片来源：black_knight
地址：较场坝街 100 号
4. 嘉州飘香麻辣烫
舌尖 3 播出之后，乐山麻辣烫可以说是一飞冲天，大家都要到这个麻辣烫的发源地来朝圣。
阿布之前也总是问别人，麻辣烫和串串到底有什么区别，不同的人给出的答案五花八门，但最后无一不是把手一挥告诉我，不要讲究那么多，好吃最重要！
图片来源：GANTIANT
飘香麻辣烫是不少本地人安利给阿布的一家，即使现在张公桥的那间店已然是网红级别，大家也仍然愿意去排队。
汤底是清汤 + 红料，有股淡淡的药膳味，并不非常油辣。被多人称赞的是他们家的味碟，用料特别足。
图片来源：lengleng212
除了比较常见的牛肉串串，飘香还有油卤串值得试试。不过不是人人想吃随时都有的，据说去张公桥以外的其他店里比较大概率能遇到。
地址：有不同的分店，可以找就近的一家
5. 文宫烧烤
图片来源：樱桃肉包子哥
都说为了要吃上一口乐山烧烤，你也必须在这里过个夜。因为这里的烧烤店只有入夜才会开张。
如果你的胃只能装下一顿宵夜，那么文宫烧烤是个不错的选择。菜单上的东西都不会出错，是本地人对他的褒奖。
图片来源：potato.chen
乐山人喜欢烤鸭肠，是脆生生的口感。来了乐山，这一道一定要尝一尝。
烤鱼片也是乐山烧烤的一个代表，文宫烧烤用的是草鱼，酥脆的鱼皮部分是精华，鱼肉块头很大也很嫩，刷了酱也完全不腻。
图片来源：amoke1981
素菜再来点烤玉米和小土豆，就齐活儿了。吃完这一顿，乐山的一天才算是圆满。
图片来源：Demona
地址：白云街 186 号
每个城市都会有一条美食街，在乐山，这条街的名字叫做张公桥好吃街。
平日我们好像习惯了听到美食街就皱眉头，觉得那里的东西一定又贵又不正宗，其实不然。张公桥的网红店日日排长队，其中当然有会吃的本地人的身影。
舌尖 3 就是到张公桥去探店的 ~
像是邓八嬢油炸啦，乐山第一家钵钵鸡啦，大名鼎鼎的九九豆腐脑、熊家婆麻辣烫也在这里……
从早到晚，熙熙攘攘的车与人群从来没停过，这就是这座城市不熄的烟火气呀 ~
——————— end ———————
阿布问过乐山的朋友
你们这里除了大佛还有什么好玩的地方
他陷入了沉思
不过对于吃货来说
这么好吃的乐山
就已经足够专程去一趟啦 ~
" 你最想吃哪道美食？"
逛吃一整天，还要吃零食？
点击下方图片，专治管不住嘴：
▼点击阅读原文，专治管不住嘴
|
|
发表于 2018-11-13 10:30:38
收藏
