异乡人最想念的家乡美食

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对中国人来说，食物不仅是食物，更是连结人与人情感的纽带。食物藏着难以言喻的情愫和记忆，才会在每逢佳节，牵扯出太多思念。
月是故乡明，人是故人亲。一条君在中秋这个团圆的节日，找了几位漂泊在外的异乡人聊了聊他们此刻最想吃到的那一口故乡滋味。
异乡人最想念的家乡美食


图片来自网络
@Even，服饰编辑，广东广州
上高中的时候，经常在同一家早餐店买肠粉。和老板娘熟到什么程度呢？我每天骑着自行车路过，不需要减速也不需要停车，她早已在固定时间把我的肠粉打包好放在桌上。我伸手一拿，骑车走人，餐费月结，潇洒得不得了。
肠粉是卷起来一小段一小段的，放酱油、香油、白芝麻一起拌；大块、有褶皱的叫布拉肠粉，简称拉粉，加个蛋是惯例。
每年回家路过高中的时候，还会想，现在的学生会不会和我们那时候一样，被抓到在教室吃肠粉就要去操场上吃。


@LSDTY，大学辅导员，江苏徐州
徐州虽然在江苏，但位于苏北，以前还属于山东，口味比较偏重口、辣、咸，喜欢加酱油、花椒等大料。
最想念地锅鸡了，是微山湖一带的名小吃。地锅就是农村用的土锅、土灶，用它煮鸡，锅旁边还会贴死面的馍馍，一起就着汤吃，很香。
一般只有去奶奶家的时候才会用土灶炖土鸡，一家人坐在小板凳上，围在一起吃。大院子里有枣树、梨树、葡萄树，院门口有香椿，院子后是一大片麦田。


@Sophia，实习医生，甘肃兰州
兰州牛肉面这个答案会不会显得不特别？
读高中的时候，学校后门有一家不错的牛肉面馆，很多同学趁课间操的半小时功夫偷跑去吃，身上带着很浓的香味进教室。有一次，班主任推开门，会心一笑说：" 真香啊，明天我跟你们一起去。" 当时我趴在书堆里，为这份可爱笑得真开心。
去年年底的时候发烧很严重，夜里一个人跑去看急诊。回去的路上，突然就很想来一碗正宗的兰州牛肉面，用咸和辣唤醒自己的味蕾，再喝一口热汤驱散周身的寒凉。


@韩可君，互联网从业人员，云南楚雄
上学路上，必去门口老婆婆的摊子上买两个烧饵块当早餐，一个抹酱油，一个抹腐乳。烧饵块就是一张大米做的软饼，用炭火烤熟之后抹上酱料，卷起来吃，口感软糯。
后来流行起 " 大理烧饵块 "，裹的食材更多，如豆芽、土豆丝、酸腌菜、花生面、火腿肠等。
离家上大学再回去的时候，我特意去找过，家附近的摊子一个接一个没了。但听爸妈说，见过几个外国人去大理旅游吃烧饵块，酱料从卷里顺着手流下，一边舔酱料一边夸赞好吃。


@小胖猪，自由写作者，河南安阳
外婆以前很爱带我去赶集看戏，当时的我太小，总觉得无聊，外婆就会给我买一碗我们那的名小吃内黄烧灌肠。也有煎的，叫煎血。
一口咬下去，能同时感受到肠衣迸裂和猪血炸满口腔。吃到不闹了，外婆就抱着我继续听百听不厌的戏曲。
离家八年了，现在我听懂了那些戏曲，却不再有整天陪外婆的机会。最近又搬到一个新城市，深夜打车前往住处，看到路边一个高高、圆圆的大锅，忍不住喊司机停车，走近才发现卖的是血豆腐，不是烧灌肠。
馋的时候会从某宝买灌好的，自己切、煮、淋蒜汁，做出来的味道没有家乡的十分之一二。


@兜兜，美食编辑，福建厦门
四果汤是闽南这边的叫法，其实就是刨冰，把芋圆、绿豆、仙草、薏米等多种材料放在一起，浇上糖水，放上碎冰。
我从小吃到大的那家，我见证了它从 5 毛钱涨到 8 块。每次放学，都要跑去吃一碗再回家。妈妈做的梭子蟹蒸粉丝也很好吃，来上海前已经学会做了。但四果汤的配料实在太多了，没有在上海见到过。
前两天和我妈视频，说起中秋想回家。可想想只有 3 天，得花 2 天在路上。
足不出户买各地食材


祖国各地的美食实在太多，如果你也一样漂泊在外，在接下去的长假也难以陪伴在家人身边，一条君为你准备了生活馆精选的中国各地食材，让你时刻都能离家不远。


云南鲜花饼
鲜花产量大的云南，鲜花饼的用料也豪迈。外皮酥香，内馅满满的都是 " 花 "。
一只 45 克的玫瑰花饼，至少包含了 4 朵丰满的玫瑰花；茉莉花饼，更是要用足 30 朵茉莉花苞。
它所采用的鲜花原料全部来自云南当日现采、新鲜食用级的花材。一条君被美食组的小伙伴投喂过，口感非常清香纯正。


柳州螺蛳粉
螺蛳粉这种食物，若是哪天外卖点了它，一定会遭办公室里同事的 " 嫌弃 "，可奈何不了那 " 臭 " 背后的香。
广西的螺蛳粉，数柳州的最够味。壶城人家的创始人把当地 20 年以上的老牌螺蛳粉尝了个遍，研制出这款方便速食螺蛳粉。
它的汤料用广西柳江河特有的青石螺和猪大骨一起炖 10 小时；米粉用陈年糙米制作，弹性很好；还有 8 种调料包，包含嫩酸笋、萝卜干酸豆角、腐竹、花生、辣椒油、酸醋和木耳。


青岛船歌鱼水饺
一条君去青岛玩的时候，当地朋友就带我去吃了大名鼎鼎的船歌鱼吃水饺，《舌尖上的中国 3》也介绍过它。
青岛盛产海鲜，你能在这组水饺里吃到野生鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、蛎虾。不同内馅的饺子还有不同颜色的饺子皮。
手工制的饺子皮特别筋道，皮薄馅多，每种口味都选择性搭配了葱、韭菜或姜去腥提鲜，满口都是鱼汁的鲜味。


四川郫县豆瓣酱
除了现成的名小吃，祖国各地还有太多各具特色的菜式。一条君继续推荐些南北干货、食材、调味品等，供大家选购来自己在家做菜。
川菜的灵魂，离不开豆瓣酱。四川最好的豆瓣酱，产自郫县。
用古法制作豆瓣酱，首先要选用上等的二荆条、青皮蚕豆等原料，然后要在大缸里陈化 3 年之久，日晒夜露，才能做到酱色红褐、质地厚重、酱香浓郁。
菜色清淡的时候，用它过油佐麻婆豆腐、小炒肉、鱼等，鲜美极了。


浙江缙云梅干菜
鲁迅先生写过：" 乌黑的蒸干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟。" 鲁迅是浙江人，梅干菜是那里的特色名菜。
浙江丽水市缙云县的梅干菜久负盛名，用当地的九头芥制成，没有苦涩的味道，很嫩，不像普通梅干菜又老又硬。
用梅干菜做扣肉，祛腥解油腻，还可以拿它做包子、烧饼，香味诱人。


广东新会陈皮
广东人爱吃、懂吃，粤菜中的经典数不胜数。
一条君要推荐的是陈皮鸭、陈皮排骨、陈皮蒸鱼等名菜中都少不了的一样食材——陈皮。其中，以广东新会的陈皮品质为最佳。
因为它不仅不会发霉、腐烂，还会随着存放时间变得越发甘、香、醇，没有一般新皮的苦、涩、辣味。
广东人都知道，陈皮是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶，用法不一，但都很好入味。


黑龙江湿地大米
由于气候适合优质水稻的种植，很多人都觉得东北大米比南方的好吃。而这款黑龙江大米的产地更不简单，来自红旗岭农场，国家 4A 级景区千鸟湖湿地就位于这里。
这样种出的大米，米香非常浓郁。煮 20 分钟就已非常黏糯，煮粥还能揪起米皮，品质足够好。5 斤装今年的新米，很适合囤在家中。


兰州鲜百合
秋冬天气干燥，容易导致肺热，引起流鼻血等。这个季节，最好吃一些滋补的食材。
兰州百合的种植对海拔、气候、温差、土壤都有极高的要求，只有这里能产出这么优质的甜百合，没有苦味，口感清脆，味道鲜美。
生吃，炒西芹吃，做水果沙拉吃，或炖银耳羹，都很有营养。百合被称为 " 蔬菜中的人参 "，蛋白质含量是一般根茎蔬菜的 2 倍。


新疆若羌红枣
新疆盛产红枣，除了满大街的 " 大枣 "（品种为骏枣），若羌红枣也很有名。若羌红枣生长在戈壁滩，产量低，种植的人越来越少，采集不易。
枣的品质很好，大小均在 1.8 厘米以上，果皮红亮、极薄、没有渣感；果肉绵密、有嚼劲，透着天然的甜蜜和香气。
空口吃就已经停不下来了，还可以存放一段时间待其干燥、含糖量更高以后，煲汤入菜。