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上个世纪九十年代，是香港电影风头最盛的时候。作为很多人电影启蒙，它不仅为我们输送了大量的优质电影演员和先进的电影文化，里面出现的香港美食，也让人印象深刻。我们在看电影的时候，常被影片里的美食馋到，其实不用去香港，也能 get 到哦。现今港式美食不仅流行于粵港地区，在大陆也很受欢迎。下面就介绍六款港式美食，不知道吃货们都尝试过没有 ?
地道港式美食
云吞
云吞和馄饨的形状相似，正宗的港式云吞，里面一定会包上一颗 Q 弹滑嫩的大虾仁。作为香港的地道小吃，云吞经常出现在经典港片里。香港人最爱的云吞吃法，是将云吞和鸡蛋面一起煮，舀一勺鲜汤，滋味美极了。云吞个个都很大，皮很薄，里面的料特别多，一 个一个很满足。
做法 : 云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广西、广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约 8cm 乘 8cm 的正方形。馅料则常见为猪肉、菜 ( 如香菜、芹菜 ) 和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。广西、广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为 " 炸云吞 "，此做法亦在外国流行。
车仔面
车仔面是从香港的路边摊发展起来的一种经典美 食。香港人的生活节奏极快，许多人下夜班后， 会和同事或者朋友相约，在街头巷尾的面摊来一碗车仔面当夜宵。里面可以随意加调料和配菜，想吃什么加什么， 性价比很高
做法：菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢车仔面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚。一般的面底及搭配的菜料已经非常足够。另外，大家还可选择简简单单的猪扒面，别小看这个简单的面食，因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。
牛肉丸
小时候看到香港电影里能当成乒乓球打来打去的 牛肉丸，脑海里总是浮想联翩，特别想亲口试试 这个牛丸多好吃。肉是反复捶打过的，吃起来肉特别 Q 弹，特别劲道。吃火锅的时候必点牛丸，先晈开一小口，吸出里 面的汤汁，再一口吞下，要小心烫噢
做法：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把 ( 重量 3 公斤左右 ) ，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌 15 分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约 8 分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸 ( 煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑 ) ，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
杨技甘露
杨枝甘露是港式甜品的代表之一，和热是爆棚的 奶茶相比，它算是甜品里的小清新了。西米煮的很 Q 弹，加上芒果粒，椰浆，喝起来特别清甜。杨枝甘露特别香甜，一口能喝的出很多水果颗 粒，当下午茶甜品太合适了。
做法：西米放进煮开的水里，大火煮 1 分钟后加盖闷至透明 ( 约 20 分钟 ) ，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成 1cm 见方状，备用。西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁 ; 将肉剥出后轻轻揉散，备用。将冰糖放进水里煮溶 ( 水量约与西米为 1 ∶ 1 ) ，倒进西米煮开约 2 分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。当西米降到 40 ℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准 ; 再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。. 然后加入芒果汁，搅匀、试味 ; 如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
菠萝包
如果要选一种最具代表性的港式下午茶，那一定是菠萝包。不少香港电影、电视剧中也有菠萝包及菠萝油的出现，例子有本地动画《麦兜菠萝油王子》，以 " 菠萝油王子 " 作为麦兜父亲麦炳的绰号。菠萝包最经典的吃法是，把菠萝包从中间切成两半，中间夹一片黄油，再用微波炉叮一下， 黄油的奶香味一下子就出来了，特别香甜。面包吃起来很酥脆，再配上一杯港式奶茶，幸福感十足
想要领略香港的风土人情，不妨先从这些美食开始吧
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发表于 2018-9-17 22:46:43
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