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今年在餐饮界，
最吸引人的餐品，
从那些看着就让人冒汗三尺的【火辣】系列，
变成了 " 青一色 " 的养生系列，
前一段在小微的票圈里，
最火的美食 icon，
就是肯德基的牛油果热辣藤椒鸡 TACO,
同样主打的也是藤椒概念，
这藤椒在中华大地上，
生长了也有那么多年，
怎么会突然爆红，C 位出道呢？
其实藤椒也不是什么新鲜产物，
不过是因为藤椒的味道有些奇怪，
烹饪大师李志顺先生聊到藤椒时曾提到：
" 藤椒味重，比较怪，
随便放一点就能轻易掩盖菜品味道，
所以在菜品中多用于凉菜，
应用的范围不广。"
所以在前几年，
花椒、麻椒走遍天下的时候，
藤椒由于自己柔和的麻味，
而介于这两者之间，
并没有什么机会一展身手，
但是好东西是不可能会被埋没的。
品尝过藤椒的人，
一想到藤椒就是香。
藤椒柔和，而花椒浓烈。
藤椒出现之后，
大家从柔和的麻味中感觉到了椒的魅力，
一大批不喜欢麻味的人也成了藤椒的爱好者。
说起藤椒还有一个很有意思的冷知识，
前几天小微在网上搜索藤椒的资料，
突然发现，
"... 藤椒又名白总管 ..."
白总管，有点耳熟啊，
白总管藤椒豆花鸡，
原来白总管是这样得名而来！
本微是不是有点后知后觉了 ...
不过说起小微和白总管的缘分，
自从第一次路过丹尼斯一天地的白总管，
看到每一桌上咕噜咕噜滚烫的藤椒鸡，藤椒美蛙，
这缘分从此就扎下了深根。
白总管豆花鸡的藤椒，
用的是藏在峨眉山脚下的藤椒种植基地的藤椒。
之所以会选择这里生长的藤椒，
是因为这里的藤椒受峨眉山水的滋养，
口感香麻，香沁浓郁。
是白总管藤椒豆花鸡不可或缺的一味。
从四川运来的藤椒，不比花椒与麻椒，
藤椒的麻度刚刚好，
既也不会麻晕了食客的味蕾，
也不会觉得差点火候，
麻到即止，恰到好处。
由于水好山好，
在这里出品的豆花，
自然也是正经的地道好豆花。
究其豆花地道的原因，
居然是老板找到了，
" 舌尖上的中国 " 乐山豆花的被采访人全程指导，
保证出品。
豆花泡在藤椒鸡的锅里，充分吸味，
不少食客都觉得豆花实在太好吃，
已经分不清一大锅里，
主角究竟是豆花还是鸡了。
鸡肉选用的是走地三黄鸡，
鸡龄较小，肉质嫩，
不过小微倒觉得，可能是走地鸡的原因，
鸡肉还是非常紧实，非常入味。
白总管，从最开始品牌诞生之初，
到如今三天两头都有新动作，
作为在郑州美食之林，
发展势头迅猛的白总管，
不仅在短时间内立住了脚，
如今步伐越来越大。
究其原因，还是离不开对餐品本身的关注，
没有忘记味道始终是一家店的根本，
不会因为迈大了步子，就动摇了基础。
值得一提的是，
白总管开创了藤椒豆花鸡的全新品类。
融合歌乐山的辣子鸡丁，
成都的藤椒鱼，
乐山的豆花原创出品的白总管藤椒豆花鸡，
口味丰富，
一上市就受到了广大吃货们的喜爱 ~
白总管藤椒豆花鸡新店不断开张，
每家店却依旧火爆的排队场面，
就是食客对藤椒热爱的最好证明。
微探店
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10 月 25 日前，郑州四店内通用
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白总管藤椒豆花鸡
地址：中原万达 2 号门 3 楼（中原万达店）
CBD 丹尼斯一天地 3 楼（丹尼斯店）
中州大道航海路东北角龙堂 · 万科广场 3 楼（龙堂万科店）
惠济区美景万科 5 楼（美景万科店 5）
联系方式：0371-66646661（中原万达店）
0371-55000095（丹尼斯店）
营业时间：10：00--21：00
人均：50-55 元
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发表于 2018-9-16 15:48:06
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