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如果你来日本，一定会发现无论是家庭餐桌、学校食堂、街头餐厅或是巷尾便利店，日式咖喱绝对是出现频率最高的一种餐食。据调查，超过 1/3 的日本家庭，平均每周都会吃一次咖喱饭哦
辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁、咖喱饭、咖喱猪排、咖喱虾 …… 甚至各种咖喱味的零食都通通叫人爱不释手。
1.
你所不知道的 " 日式咖喱 " 二三事
事实上咖喱对于日本来说是纯正的舶来品，是在明治维新后随着欧美文化传入日本来的。 咖喱最早出现在印度，约 140 年前，咖喱随着南亚居民的迁移和英国人殖民的脚步，就这样流传到了日本。
对于印度人来说，咖喱就是 " 把许多香料混合在一起煮 " 的意思。不特指一些调料，而是一类做法，因此咖喱的外观和口味会根据不同人的喜好千变万化。
而咖喱最早被引进日本的时候，是采用欧洲做法作为高级美食为上层人士专享的，后来为了方便大众食用，霓虹人民将其进行了改良，搭配着蔬菜、肉和米饭的咖喱，在当时的日本算得上是最理想的健康食品了。
据说最早的日式咖喱食谱出现在 1872 年编撰的《西洋料理通》，其中罗列了牛肉、鸡肉、小麦粉和咖喱粉等配料，日本人又在咖喱中加进了苹果泥，使得口感更佳柔和，也更符合本国人的口味。
@中村屋纯印度式咖喱
之后 1927 年食品制造商中村屋出售了一种符合日本人口味的 " 纯印度式咖喱 "，受到了热捧。随后，具有日本特色的咖喱食物也相继而生，直至今日，日式咖喱早已经成为霓虹餐桌上不可或缺的美食。
# 日式咖喱，印度咖喱和泰国咖喱在口味上有什么不同呢？
@日式咖喱
①日式咖喱：
日式咖喱有着标准的霓虹风格，大多不会太辣，因为加入了如苹果泥等原材料，所以甜味较重。
此外，日式咖喱也被称为欧式咖喱，因为它所用的稠化物是法式料理常用的奶油炒面糊，而且香料取材也多倾向南印度风格。除了可以拌饭吃，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类的汤底，这和印度、泰国的咖喱还是有较大的区别的。
@左：印度咖喱，右：泰式咖喱
②印度咖喱：
印度咖喱作为发祥地，一直以正宗的口感受到很多人欢迎。以丁香、茴香、孜然、姜黄、辣椒、胡椒等十几种香料调配而成。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣味强，香味浓。
③泰式咖喱：
泰式咖喱在亚太地区有着超高的人气，一般会将咖喱制成膏状或酱状，使烹调方法更简单，咖喱菜肴更为入味。另外当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让其口味独具一格。
2.
绝对不可错过的
原宿咖喱店
话说日本原宿有很多好吃的咖喱店，算是咖喱餐厅的主要激战区之一了。下面呢，小编决定将珍藏已久的原宿必吃的咖喱餐厅名单分享出来，欢迎小伙伴们来试试
#【第 5 位】BRITISH INDIAN CAFE 1930 （ブリティッシュインディアンカフェ）
"BRITISH INDIAN CAFE 1930" 隐蔽于猫咪街中，从原宿站徒步大约 8 分钟的路程，这是一家独具一格的英式印度咖喱店，时尚的赤红色墙壁是其独有的标志。
@バターチキンカレー＆ナン 1,440 日元
人气料理——黄油鸡肉咖喱，用蜂蜜和奶油混合出的甜味，温柔地缓解了咖喱的辛辣，瞬间便俘获了一大批小姐姐的芳心 ~~
不同于普通的咖喱料理店，他家的时尚英式皇家范儿真的很棒。小伙伴们如果在附近逛街累了，推荐大家来这里小坐一下，点上一餐咖喱，再搭配着英式风格的咖啡或红茶，顺便还能体验一把英国贵族的优雅哦
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INFORMATION
名称：BRITISH INDIAN CAFE 1930
地址：〒1500001 東京都渋谷区神宮前 3-27-7
电话：050-5590-0486
时间：11：30~21：00 [ 午餐 ] 11：30~15：00
※包场或 8 人以上可以营业到 22 点 ( 需要预约 ) 、午餐营业、周日营业
定休日：无休
#【第 4 位】スープカレーSHANTi（シャンティ）
第二家，「スープカレーSHANTi（シャンティ）」是一家位于原宿站附近的人气咖喱专门店。他家的汤咖喱，融合了至少 10 种食材以上，口感层次灰常丰富，咕嘟咕嘟的冒着热气，让人口水生津。
@曼荼羅スペシャル 1,609 日元
店内最受欢迎菜单是加入大量茄子、青椒等食材的「曼荼羅スペシャル」。除了精心挑选的食材外，里面的香料也十分讲究，由 20 种以上的原创调味料和蔬菜混合在一起煮至而成，带来全新的味觉刺激。
店内可选择咖喱的辛辣度和汤的浓厚度，辣度从 1 辛到 40 辛，不管是喜欢超辣的人和喜欢温和感的人，通通一碗搞定，放心大胆地吃吧，保准你爱上。（顺便提一句，店里一般推荐 4~5 辛的辣度）
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INFORMATION
名称：シャンティ原宿店
地址：東京都渋谷区神宮前 3-26-11ホノラリー原宿ビル2F
电话：03-5772-6424
时间：11：30~24：00 ( L.O ) 汤有时没有，来店前请打电话确认。午餐营业，晚上 10 点以后可以入店，星期日营业
定休日：不定休
#【第 3 位】Akasha（アカーシャ）
「Akasha（アカーシャ）」距离明治神宫前站步行只有 3 分钟的距离。这家店之所以受欢迎，不仅因为店内的咖喱清爽美味，更重要的是店家非常注重养生，做出的食物对身体都保有友好和善的态度哦 ~~
@カレーランチ
"カレーランチ" 是店里的人气菜单 ~~
可从 11 种中选出 2 种咖喱作为午餐套餐，推荐「ほうれん草」和「ゾルトマト」的咖喱餐，不添加任何多余的成份，只用蔬菜和少量香料自制的料理，温和的口感让其在女性顾客中受尽恩宠。
而且值得一提的就是这边的印度烤饼 NAAN，不仅尺寸大，而且外皮酥脆，泛着诱人的金黄色，咬下去，口感也是韧性十足，搭配咖喱一起，不到一会功夫就消化在胃里了
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INFORMATION
名称：アカーシャ
地址：〒1500001 東京都渋谷区神宮前 1-8-5 メナ- 神宮前ビル2F
电话：03-6459-2865
时间：周一至周六 11:00~22:30，周日节假日 11:00~21:30
定休日：无休
#【第 2 位】みのりんご
从原宿站徒步 2 分钟的「みのりんご」，清新的店面装修让人想不到这是一家咖喱店，外观看起来更像是一家甜品店 ~~
@キーマカレー チーズトッピング
这里色超人气菜单，每每不到中午便已售罄。上面铺着满满一层奶酪，中间夹着的肉肉西红柿洋葱等食材要煮上 5 个多小时，花费三天才能完成，咬一口蛋黄都流出来了，啧啧 ~~
如此人气的菜单为何要限量售卖呢？不仅仅是由于制作方式繁杂，还有那些点缀在芝士上的小豆蔻，光是剥壳，每天都要花上一个半小时的时间 ...
当然也多亏了它，才能让食客品尝到细腻丰富的口感。 赤红的颜色，搭配乳白色的芝士，作为 keema 咖喱爱好者，是一定要尝尝看的
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INFORMATION
名称：みのりんご
地址：〒1500001 東京都渋谷区神宮前 1-22-7 westビル1F
电话：03-6447-2414
时间：【星期二 ~ 星期五的工作日】11:30～15:00 ( L.O. ) 18:30～21:30 ( L.O. ) ，【周六 · 周日 · 节假日】11:30～19:00 ( L.O. ) ，午餐营业，周日营业
定休日：周一 ( 如果周一赶上节假日，则为营业 )
#【第 1 位】HENDRIX（ヘンドリックス）
最后给大家介绍的，是是从国立竞技场站步行 7 分钟的「HENDRIX（ヘンドリックス）」，也可以说这是一家咖喱店 & 酒吧。
@ポークカレー＆ライス 1,170 円
店里最受欢迎的菜单是猪肉咖喱。咖喱是按顺序慢慢煮，让食客们从中感受到辣味的逐层深入，从而打开味蕾的新大门。
此外，这里用到的与咖喱完美兼容的藏红花也非常讲究，用来搭配咖喱的米饭也只使用千叶县印西的越光米。
研究香料 20 余年的专业品味，荣获咖喱店排名 No.1 绝对毫无争议！
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INFORMATION
名称：CURRYBAR HENDRIX
地址：〒1500001 東京都渋谷区神宮前 2-13-2
电话：03-3479-3857
时间：周一至周六 11:30~14:30，18:00~22:30
定休日：周日节假日
咖喱饭在明治时代本来被当成是西餐，被英国人引进到日本，可到了昭和年间，时代气氛已经不大相同。印度脱离了英国的殖民，出现了独立的领袖，而印度的纯正咖喱在日本也成为了高级料理。
食物的历史不单单是食物的本身，它还承载了整个社会和文化的变迁，在大环境的影响之下，自然会产生不同的结果吧
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发表于 2018-9-16 15:48:06
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