[td]摘要：陈鹏鹏卤鹅饭店是个年轻的品牌，但也正是青年厨师出色的创造力，为其带来了征服世界味蕾的秘方。
陈鹏鹏卤鹅饭店将一款传统中华美食——潮汕卤鹅肝带到了法国，并在本届法国“马士杯”（TROPHE MASSE）鹅肝大赛上一举斩获亚洲首奖。当地媒体评论，深圳陈鹏鹏不仅刷新了欧洲人对鹅肝的认知，也刷新了全世界对中华美食的认识。
欧洲人长期习惯了法式鹅肝的制作方式与口感呈现，此次大赛上，陈鹏鹏卤鹅饭店在现场新鲜现卤独家12味草本卤汤，并展示了传统潮汕卤鹅肝的制作技艺，为大赛带来了全新的鹅肝口感。不少评委直言，这是第一次尝试卤鹅肝，感到十分惊喜。法国知名美食家于伊维（Jean claude Huvet）教授也评价，陈鹏鹏卤鹅肝层次丰富、回味悠长。
据了解，法国“马士杯”鹅肝大赛是世界顶级鹅肝赛事，为行业持续输出了不少世界级名厨，能受邀参加“马士杯”决赛是全球厨师共同的梦想。经过初赛选拔，本届法国“马士杯”鹅肝大赛决赛邀请了来自希腊雅典、摩洛哥马拉喀什、西班牙圣巴塞斯蒂安、以色列特拉维夫、黎巴嫩贝鲁特及中国深圳的7支队伍。深圳陈鹏鹏卤鹅饭店也是该项赛事举办15年以来首个亚洲参赛品牌。
陈鹏鹏卤鹅饭店品牌总监蔡琳琳女士接受赛前采访时表示，整个团队都对这道经典卤鹅肝非常有信心，这种信心来源于对潮汕美食千年的传承，来源于团队匠心改进的12味草本卤汤，也来源于深圳千万市民和每年来深圳的上亿游客的好评。但是他们也有担心的地方，因为潮汕美食十分讲究原材料的新鲜与原生态，而此次决赛毕竟远在法国，除了一些便于携带的香料，还需要更多的优质的新鲜食材，否则无法充分展现这道经典卤鹅肝的风味。为此，陈鹏鹏卤鹅饭店提前抵达法国马赛，在当地市场、集市、超市进行了大量的食材对比与选购，以确定最终能在大赛上使用的食材。
比赛上，陈鹏鹏卤鹅的大厨现场新鲜现卤独家12味草本卤汤，香气四溢，吸引了众多评委与媒体。其中大多数表示，完全是被香气吸引过来的，并不知道这一锅汤是要作何使用。在众人的视线下，陈鹏鹏卤鹅的大厨不疾不徐地将鹅肝整个放入卤汤中慢火烧煮。这一动作在现场引起了一阵讨论，有人认为将鹅肝整个放进去煮，要么会让表面过老，要么会让里面不熟，不论哪种都十分影响口感；有人怀疑卤汤如此香醇，会夺去鹅肝本身的芳香，失去鹅肝料理的意义；也有人惊叹于这种香醇的气味和独特的料理手法，期待最终会有何种美食。
经过一阵等待，这道受人瞩目的传统中华美食终于在法国亮相，并获得了现场评委的一致好评。MOF主厨（Meilleurs Ouvrier de France，法国最佳厨艺工匠）直言：“陈鹏鹏卤鹅饭店为本届比赛带来了最大的惊喜。”他认为，卤鹅肝的制作十分考验厨师的耐心，煮整个鹅肝更是对厨师的技艺有很高的要求，因为既要保证熟透，又要保证嫩滑的口感。而最令人惊叹的是，芳香四溢的卤汤居然没有夺去鹅肝本身的香气，最终居然能融为一体。现场另一位评委也在表示：“舌尖能感觉到鹅肝的柔滑感，独特的中国卤汤给鹅肝带来了更妙曼的口感和更丰富的层次。”
经世界各地名厨、国际知名美食家、美食评论家等组成的评审团综合考量，陈鹏鹏卤鹅饭店被授予了本届法国“马士杯”鹅肝大赛大奖，陈鹏鹏卤鹅也成为了大赛开办以来首个获得奖项的亚洲品牌。主办方表示，他们了解到，陈鹏鹏卤鹅饭店是个年轻的品牌，但也正是青年厨师出色的创造力，为其带来了征服世界味蕾的秘方。
来源：网络 声明：本网页面展示内容的目的在于传播更多信息，不代表本网站立场；本网不提供金融投资服务，所提供的内容不构成投资建议。如您浏览本网站或通过本网进入第三方网站进行金融投资行为，由此产生的财务损失，本网不承担任何经济和法律责任。 市场有风险，投资需谨慎。 版权与免责声明：
① 凡本网未注明其他出处的作品，版权均属于本网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源”。违反上述声明者，本网将追究其相关责任。
② 凡本网注明其他来源的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网对其负责。
③ 有关作品内容、版权和其它问题请与本网联系。 投诉邮箱：2031187338@qq.com[/td]
发表于 2020-5-8 19:05:28
收藏
