经典《红烧肉》在家轻松享美味

月夜安娜

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好，我是东北厨子大鹏！
在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！
我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把我会的版本教大家做一遍，另外带上，《挑选五花肉的方法》，《食用红烧肉的禁忌》（在文章结尾处，我害怕有的人先看了，不敢再往下接着看了）希望对大家有所帮助！

五花肉的选购方法：
第一步看，五花肉像夹心饼干一样，就是肥夹瘦夹肥夹瘦夹肥，颜色鲜红色泽明亮。第二步闻，如果五花肉时间过长就会颜色变深，显暗红色，就得闻，若有臭味，就得另选了，若颜色过于鲜艳也要小心，有可能是处理过了第三步摸，新鲜的五花肉，肉质富有弹性，用手指按下去，会马上弹回，说明是新鲜优质的，可以放心选购选购五花肉时记得把以上看、闻、摸用上制作红烧肉所需要的原材料：
五花肉5斤冰糖（炒糖色）花椒，大料，桂皮，白芷，香叶，葱姜蒜。制作过程：
1.首先将五花肉切成大块，将锅烧热，肉皮朝下镜像炙皮（这一步为了将肉皮上多余的毛和腥臭味去除干净。


2.将炙好皮的五花肉用清水浸泡10分钟左右，用刀或者钢丝球刮洗干净。改刀切成大块。


3.准备做肉所需要的的药料子（花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，大块葱姜蒜）不要太多，不然味道太重反而不好。

4，所有原材料准备完成，（想知道西蓝花是做什么的，搜索《东北厨子大鹏》观看同步视频）

5.锅烧清水，水烧开下入改好刀的五花肉，焯水5分钟。捞出控干水分。


6.锅烧干，放少许油下入冰糖，小火炒化，熬至枣红色！下入控干水分的五花肉，翻炒至上色。


7.之后下入药料子炒香，加入一瓶啤酒，后填入没过肉的清水。




8.依次加入，酱油一大勺，耗油小半勺，老抽少许，基本调料：盐,鸡精，味精，白糖调口。




9.烧开煮十分钟，倒入高压锅，上汽计时，压制20-25分钟，高压锅里的汤汁一定要与肉一齐，多点别少了。



10.时间到后取出，倒出。



11.取一份倒入锅内，大火收汁，收至汤汁粘稠，出锅装盘。


这样一道家常版本的红烧肉就制作完成了，嘎嘎香啊！！！
注意事项：
五花肉必须要炙皮，或者火烤，不然吃的时候会有脏腥味，如果用太多的香料来压制这个味道，同事也会掩盖肉本身的香味。炒制糖色的时候一定要小火慢熬，千万不要着急，（熬糖色用糖推荐依次为：冰糖最佳，砂糖适中，绵白糖也可以）用高压锅压一下，可以更好的释放五花肉多余的油脂，也可以让肉更加的软烂，关键是节省能源啊。（省钱）没有的也可以小火慢炖。可以一次多做一些，多带点汤汁，酱肉完全包裹住，分成小份，随吃随取。非常方便。详细的操作流程可以观看同步视频食用红烧肉的禁忌:
什么人不能吃红烧肉？肥胖的人和正在减肥的人。患有冠心病，高血压，高脂血症和痛风高尿酸的人，都不适宜食用红烧肉。因为红烧肉含有较高的脂肪和胆固醇，食用会加重血液粘稠度，增加动脉粥样硬化的形成，易引发道血栓，中风，心梗的发生。因为红烧肉含有高嘌呤碱成分，痛风高尿酸患者更不能食用，否则能加重病情。所以，为了身体健康长寿，患有四高病症的人。
所以一定不要贪嘴，量力而行。
感谢您的阅读。都看到这里了，点个关注呗










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