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吃，永远是中国人永恒的话题。到了一个陌生的城市，最先打开的一直都是 " 大众点评 "、" 美团 " 等软件，查看这个城市最热门的餐厅、排名最前的小吃是什么。
一直很好奇，是不是胃连着心，不然为什么人们常说 " 抓住男人的胃就能抓住男人的心 "？而多少人是因为一座城市的美食，而选择在这里工作、成家，将这片土地上的酸甜苦辣都融入到自己的血液里 ……
在贵阳，虽然没有成都小吃那么麻辣鲜香、带有地域特色，也没有广州小吃那样种类繁多，海陆空全包揽，但是在贵阳，24 小时，同样让你吃得不重样，能满足你吃甜、吃酸、吃辣的五香嘴！
6:00 糯米饭
贵阳人的一天，必须由元气满满的早餐来打开！
一大早上起来就吃主食糯米饭当早餐，贵阳人是不是太会吃了？晶莹饱满的糯米裹上油辣椒、折耳根、酸萝卜、海带、洋芋丝，再撒上点白糖，一口下去甜甜辣辣，这一天都会觉得精神饱满！
7:00 老素粉
酸粉是具有贵阳特色的食品，口感略带酸味，是老贵阳人最喜欢吃的一种食物。
酸粉下锅稍微烫一下即可捞出，再配上贵阳人特制的，用花椒熬制的油辣椒，撒上小葱花，再来点秘制的油炸黄豆，加上剁碎的腌菜、大头菜粒，一碗香喷喷的素米粉调制完成了。也可以根据自己的喜好加肉末、加软哨、加鸡蛋等 ……
8:00 花溪牛肉粉
说到底，贵阳人还是喜欢早餐吃点汤汤水水的东西，酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、加上酸菜、根据自己的需要可以撒辣椒面，看那颜色就觉得舒服！就算是夏天，吃得满头大汗，贵阳人依旧觉得十分满足。
9:00 肠旺面
肠旺面顾名思义，" 肠 " 即猪大肠，" 旺 " 则是猪血，加上手工鸡蛋面条，三者相加便相得益彰。 再撒上用猪五花肉制成脆臊，淋上红油，香味扑面而来！是不少贵阳人钟爱的食物，不管是早餐还是午餐、晚餐，仍有不少人选择。同时 " 肠旺 " 是 " 常旺 " 的谐音，也寓意吉祥。
10:00 豆花面
尽管豆花面是土生土长的遵义小吃，但在贵阳这几十年间，好吃的豆花面入乡随俗的特性也发挥出来了，不少店家把肉丁换成了肉末，蘸水中会加入榨菜，甚至有的可以加软臊，豆花面的豆花很嫩、面是宽面，吃起来很有筋道，再喝一杯豆浆，既能解辣，也能暖胃。
11:00 恋爱豆腐果
烤豆腐果是每一个贵阳人都再熟悉不过的小吃，将白豆腐切成长方形小块的，抹油放到将铁制烤床上，铁制烤床下用糠壳作燃料。将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，直至皮色黄亮。吃时另配调好的蘸水：糊辣椒、葱、木姜子油、折耳根等，趁热蘸着吃，口感外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。
12:00 酸汤饭
其实说起酸汤饭，贵阳人有两种理解，一种是红酸汤作为汤底，一般都是砂锅制作，放上豆芽、黄花菜、瓜片、土豆、海带、白菜、鹌鹑蛋等一起，根据自己需要加肉片或者肉圆、鱼片等，再配上米饭、特制辣椒水，吃之前先喝一口酸汤，一早上的上班疲惫通通忘记！
另外一种酸汤饭是织金酸汤饭，到了贵阳后进行了改良，用的是酸菜豆米的酸汤，煮开烫饭，下一点红烧肉、软臊之类的咸肉中和口感，再用勺子舀着吃，放点折耳根之类的，简直不要太好吃！
13:00 烫菜
看起来清汤寡水的烫菜，实则承担了贵阳人深沉的爱意。炖了十个小时以上的筒子骨，被骨汤煮得软香入味的黄豆，加上店家特制的蘸水和或酸或甜的腌萝卜，简简单单却绝不马虎！无论是繁华在大街或是深藏于小巷，兢兢业业的贵阳吃货总是能把这些美味的烫菜找出来！
14:00 米皮 & 米豆腐
中午不想吃饭的办公室猪猪女孩们，常常会在楼下买一碗米皮或者米豆腐当作午饭。米皮和米豆腐有六七种配菜，萝卜丝，黄豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、豆芽 ~ 好多，放在一个大盆里面，配料放好，加起米皮或者米豆腐或者凉面拌起！爽口哟！当然还有闻名贵州的刘二妈红油米皮，那个味道也是不摆了！
15:00 青岩美食系列
作为贵阳首个 5A 级的景区，在青岩古镇里面美味也不可少。软糯的卤猪脚、爽口的凉拌酸萝卜、酸爽冰凉的冰镇酸梅汤、现场制作的玫瑰糖、清明粑粑 …… 太多太多的美食！每次说去青岩玩玩，可是最后都变成了一边走，一边吃。
▲卤猪脚
▲炸得外焦里嫩的洋芋粑粑
▲蘸着辣椒面吃的烤青岩豆腐
▲玫瑰冰粉，红糖水加上玫瑰馅料配上芝麻、花生米、瓜子等
▲去到了青岩别忘了买一杯小镇居民自制的冰杨梅汤，特别是冻过的，在炎炎夏日吸一口，简直赛过活神仙！
16:00 冰浆
在贵阳的夏天，走累了，在路边的小摊旁停下来，吃上一份冰浆，再继续赶路，是一件很惬意的事情。小编最喜欢的是香蕉黑糯米一起榨，最后再沙冰上再放上一坨黑糯米，芝麻、花生、葵花、葡萄干等，让冰浆的口感更加丰富！
17:00 丝娃娃
在贵阳，丝娃娃既可以当正餐，也可以当零嘴，不仅有热 / 冷汤丝娃娃、还有酸汤丝娃娃，用大米烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根 ( 鱼腥草 ) 、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，吃的时候再注入辣椒水，不管是夏天还是冬天，都是市民喜欢的小吃。
18:00 酸汤鱼
凯里酸汤分为白酸和红酸，白酸是用大米、玉米等作为原材料发酵而成，而红酸是在白酸的基础上用西红柿等调制而成，正宗的凯里酸汤从第一口到最后一口味道都不会变。用酸汤煮出来的鱼，味道鲜美，酸汤的鲜爽会随着锅里温度的升高，逐渐渗透到鱼的每一个细胞，蘸上特制的辣椒水，酸辣分明，鱼肉入口即化。
19:00 烤肉
烤肉串这种美食在全国以新疆羊肉串或者四川地烤而为其中的佼佼者。可是在贵阳，这两位烤肉中的领军者却一直没有占据到一席之地。在老贵阳人的记忆里，配合着冰冻的唯怡（啤酒更棒了）加上热辣辣的铁签烤肉才是烤肉串的最佳选择。
20:00 酸辣烫 / 筒子骨烫菜
贵阳人可能都是酸汤做的，对于酸有种特别的喜爱。深巷中的酸辣烫特别招人喜爱，小编最喜欢的小 X 点招牌酸辣锅底，是老板将改制的酸和骨头汤调和而成，酸甜开胃，虽然环境不是很高大上，但是不管你是开宝马还是骑单车，在这里都会找到自己喜欢的味道。而且荤素菜都是 6 毛一串，吃完后按签数结账，经济实惠，又好吃！
筒梓骨火锅——汤底是熬煮的骨头汤，煮一会儿还能看到汤面上浮起骨头的血沫。 浓浓的骨汤味，煮上青绿的蔬菜和好吃的酥肉，再点上一些自己偏爱的菜色，烫出来的味道，不摆哦 ~
21:00 阿杜炒蟹
不得不提的是黔式创新炒海鲜始创者——阿杜炒蟹，作为招牌，香辣炒蟹从来没有输过！裹满糍粑辣椒的蟹钳简直就是精华中的精华，一口下去全部是嫩得无法的肉，猛烈地轰击着味蕾！
22:00 烙锅
贵阳人的夜生活总是分外精彩，小编钟爱烙锅！一个小圆桌中间凸出一个弧形，刷上菜油原料下锅，只要爱吃什么都可以烙！猛火炒作的鸡皮香脆软糯；有洋芋、莲花白、苕粉的炒三丝加上一颗火腿肠炒太赞！臭豆腐、洋芋粑、米豆腐也通通来一份！
23:00 上树烤鸡
小编最喜欢的烤鸡是上树家，他家的烤鸡胸肉、烤鸡腿肉，炒鸡血、炒米豆腐什么的，都特别香，晚上夜深人静馋嘴的时候，总会花上一大笔跑腿费去买他家的食物。他家走的是鲜辣鲜明路线，选用遵义辣椒中最辣的品种，秘制成独有的辣酱。食物在烤制过程中，配合炭火的熏燎，反复涂刷在鸡肉上，确保辣味浸透内里。
24:00 板筋盖饭
千万别奇怪，深夜了吃盖饭在贵阳真的是很平常的一件事情。在陕西路，就有那么一家盖饭，让无数吃货着迷！板筋先用油过一遍，再加上辣椒等调料一起炒出锅，肉质相当嫩！一大勺炒好的板筋浇盖在米饭上，还没开吃就让人馋得流口水，如果汤汁够足的话，米饭会更入味，吃起来的口感会更好！看上去简直比深夜食堂里的任何美食都让人有食欲 ~
01:00 水城羊肉粉
水城羊肉粉最讲究的是汤，汤做得越好，羊肉粉的味道越好。油辣椒也是羊肉粉必备之物，没有这油辣椒，羊肉粉的味道至少失去一半，那红彤彤的辣椒其实只是唬人只是香并不辣！
02:00 烤脑花
烤脑花是用莲花白包着烤的，每份烤脑花用半个脑子，分量虽不多，但是不容易吃腻。脑花先放在铁板上烤，待香气出来后放上酱料，快熟的时候撒上折耳根和葱花，这样一份喷香的脑花就出炉啦！
03:00 烧烤
这种烧烤和铁签烤肉不一样，下面架着炭火，上面摆着架子，菜单上琳琅满目，猪五花、小豆腐、花甲、虾、牛排，店家会给你提前腌制好，做好调料，剩下的就是你自己烤，刷油、刷酱油，只要不糊掉，烤熟了就好吃！
04:00 社会牛肉粉
相信喷水池的社会牛肉粉，贵阳的吃货小伙伴都有感受过，社会牛肉粉之所以叫社会是因为它大约开在每天晚上 11 点之后，在喷水池南国花锦门口，而且具体哪天开，哪天不开，完全看店主心情。每到宵夜时段，都是大排长队，吃过的小伙伴都赞不绝口。
05:00 豆浆油条
一晃眼，已经到了清晨，夜宵摊子陆续撤出街边，不少早餐摊出街，为早起的人们奉上第一份温暖。
当然，贵阳的美食肯定不止 24 种，多少人是因为某一样食物而决定留在贵阳。贵阳食物连着贵阳人的心，贵阳人对生活百分百激情融入到每一剂调料中，制成酸甜苦辣的美味，再带给贵阳人不同的味觉体验，留住不一样的情感。
你最喜欢的贵阳美食是什么呢？在留言区告诉我们吧！
来源 贵州省旅游发展委员会
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发表于 2018-9-9 06:15:35
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