大连的春天有什么美味呢？饭店大厨分享几道经典美味，非常香

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大连的春天美食有很多，要从中选出一样最好吃的，这个真让我这个大连银感觉有些头疼，那就推荐几道让大家来评选一下，看看哪道菜可以称的上最好吃

大连做为以海鲜而驰名全国的海滨城市，春天又是海鲜最鲜美的季节，那么自然最好吃的菜要从海鲜中来挑选。
一，【黄花鱼丸子汤】
【主料】小黄花鱼
【配料】葱姜、紫菜、猪肥膘肉
【调料】胡椒粉、料酒、盐、花椒粒
【做法】
小黄花鱼去头后除去内脏，把小黄花鱼分成两半，然后加点猪肥膘肉入绞肉机中搅打成泥状取出。

在黄花鱼馅中分次加入葱姜和花椒粒泡的水，边加边按顺时针方向把馅料搅打上劲。馅料膨胀上劲以后，加入盐、胡椒粉、拌均备用。
锅中入水，水在锅边微微起小泡的时候，用虎口把鱼泥挤成鱼丸入锅。锅中鱼丸变白浮起后，撇去锅中的浮沫，加盐、胡椒粉调味，滴几滴熟的食用油，撒入即食紫菜和葱花、香菜即可出锅。

制作要点
汆鱼丸时一定要保持中小火，防止火大把鱼丸煮碎。并且鱼丸要在水在锅边起小泡时下入，如果沸水容易把刚入锅的鱼丸煮散。鱼泥中加入猪肥膘肉，有去腥增香的作用，一般猪肥膘肉与鱼泥的比例可以按1:10来下入。葱姜花椒水就是把葱姜和花椒粒凉水入锅，然后煮沸煮出味道后关火，晾凉后捞出葱姜和花椒粒即可。

【美味小贴士】小黄花鱼是特别受大连银喜爱的海鱼，而且这个季节特别便宜还新鲜，用它可以制作很多脍炙人口的美食。

比如:【家常焖小黄花鱼】、【酥炸小黄花鱼】、【黄花鱼饺子】等。黄花鱼汆丸子是特别受大连银欢迎的美食，每个卖黄花鱼的摊位前，几乎都有专门的机器来帮助大家搅制黄花鱼馅，可以说制作黄花鱼馅，现在也非常的简单方便。【黄花鱼丸子汤】的特点:
鱼丸入口爽滑，鲜嫩适口，加上一点紫菜的搭配，正好提升了这道菜的鲜美。是来大连不得不尝的美味。
二，【辣炒花腰子】
【主料】花腰子虾

【配料】葱姜蒜
【调料】料酒、一品鲜酱油、麻椒少许、干辣椒适量
【做法】
鲜活的花腰子清洗干净，控干水分备用。锅中入油爆香葱姜蒜，下麻椒和干辣椒皮，用小火炒出香味，然后把洗净的花腰子入锅。花腰子入锅后开大火翻炒，烹料酒和一品鲜酱油，炒至花腰子全部变色时即可出锅。

【制作要点】
为了突出这道菜的香辣味道，油的量可以稍大一些，喜欢麻辣口味重的，可以多添加麻椒和辣椒，一定要爆出香味后再入花腰子。

因为花腰子本身就有海鲜的鲜甜味道，所以调味料只要一点一品鲜酱油即可，加盐和其它的调料反而会掩盖花腰子的鲜。
【美味小贴士】
大连现在有两种小虾正当季，一种是小一些的嘎巴虾，另一种就是花腰子虾，它们两个也叫鼓虾或夹板虾。往年大家都喜欢生拌嘎巴虾，但是因为今年情况特殊，很少有人吃生的海鲜，所以选择这道【辣炒花腰子】推荐给大家。

【辣炒花腰子】的特点:
花腰子虾因为个头不大，所以特别的入味，麻辣的味道可以掩盖住花腰子的腥，并且提升了花腰子的鲜，是非常适合下酒的美味小菜。
三，【清蒸虾爬子】或【清蒸虾怪】
这两种海鲜都是现在正当季，而且都深受大连银的喜爱，真的有点难以取舍，所以做为并列的美食推荐给大家。

鲜活的虾爬子或虾怪清洗干净，入蒸锅中撒上几片姜片即可开火蒸。蒸至虾爬子或虾怪变色以后，即可取出食用。
特点:因为大连本地的海鲜自带鲜甜的口感，可以不用添加任何佐料，就为了品尝这北纬39°海鲜带来的特有的鲜甜口感。

不知道推荐的以上三种菜品，是否能够得到大家的满意？如果不行，大连的海菜现在也正当季，可以品尝一下【海菜包子】。
或者大连的【家常炖杂鱼】这个季节也很美味，再不大连各种的海鲜饺子也特别有春天的味道。一时半会还真不能把大连的美食介绍完毕，能够代表大连春天的美食简直太多了，真的不是用一道菜就可以代表的。大家觉得呢？










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