《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》出台创新“粤菜师傅+旅 ...

lantugy

新快报讯 记者沈逸云报道 食在广东，吃货们有福了！9 月 4 日，记者从广东省人社厅获悉，《广东省 " 粤菜师傅 " 工程实施方案》（下称 " 方案 "）正式印发，明确将大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，创新 " 粤菜师傅 + 旅游 " 等模式。到 2022 年，全省开展粤菜师傅培训 5 万人次以上，直接带动 30 万人实现就业创业，将 " 粤菜师傅 " 打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

将建 30 个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业
在人才培养上，方案称将采取职业培训与学制教育相结合模式。具体而言，粤菜师傅培训计划将纳入当地劳动力技能晋升培训年度计划，培训补贴在促进就业创业发展资金中列支。加强远程职业培训公共服务平台建设，对城乡劳动力免费提供粤菜烹饪远程职业技能培训。
与此同时，加强院校、培训机构粤菜烹饪技能人才培养基础建设，扩大招生和培养规模。鼓励院校、培训机构加强烹饪、面点、中厨等相关专业建设，开设粤菜烹饪相关精品课程，支持聘用知名餐饮企业粤菜师傅担任专、兼职教师。建设粤菜师傅培养校企联盟，由院校和行业企业共同研究制定粤菜师傅培养方案。到 2022 年，全省建设 30 个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。
至于标准方面，方案规定，将由省人社部门组织制定粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定框架指引，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，建立完善粤菜师傅相关的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系。

粤菜师傅创业可申请享受一次性创业补贴
在创业就业方面，方案表示，支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。
同时将打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，拓展粤菜师傅就业创业渠道。对粤菜烹饪技能水平高的粤菜师傅推荐到乡村旅游区餐馆、连锁旅游酒店和星级酒店就业。建立东南亚、欧美等国外餐饮就业创业渠道，促进粤菜师傅海外就业创业。到 2022 年，全省打造 1000 个乡村粤菜美食旅游点，建设 100 条乡村旅游美食精品线路。
此外，方案明确，对于具有较高技艺技能、在粤菜行业有影响、在粤菜烹饪技能传承中作出突出贡献的优秀粤菜师傅，优先推荐申报 " 中华技能大奖 "" 全国技术能手 "" 南粤技术能手奖 " 和政府特殊津贴等奖项。鼓励各类酒店、餐饮企业建立和推行粤菜师傅首席技师制度，对行业内公认、厨艺精湛的粤菜师傅首席技师，优先认定为南粤首席技师。而各地要支持粤菜师傅大师工作室建设，择优支持建设为国家级技能大师工作室，并予以资金扶持。