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《延禧攻略》以迅雷不及掩耳之势大火！身边的小可爱们看剧看到根本停不下来！太喜欢剧中乾隆和富察皇后了，简直甜 skr 人！但是眼馋的小编注意到的却是数不尽的清宫御膳和佳肴美食！
《延禧攻略》剧中截图
其中有一集高贵妃为了试探女主魏璎珞是否在装疯卖傻，" 赏赐 " 给璎珞七碗藕粉丸子！藕粉丸子好不好吃小编不知道，但是老北京城里很多宫廷小吃是真的很！好！吃！快跟随小编一起来看看老北京城里地道的宫廷小吃！
富华斋饽饽铺
北京城里的小吃历史悠久、用料讲究，很多都是古时深受皇室喜爱的宫廷小吃，老北京记忆里的宫廷小吃都有哪些呢？来看看这家在民间流传下来的宫廷小吃！
北京人对于糕点的喜爱程度十分高，早年间老北京人爱把点心称作 " 饽饽 "，把卖点心的地儿称为饽饽铺。" 富华斋饽饽铺 " 是一家宫廷御厨后人所经营的点心铺。这家店铺不是一家老字号，而是一家申请了非遗的皇室点心铺！店里主营皇室宫廷点心，据说都是祖传的配方复原而成。店铺的装修十分雅致，一进去就能感受到扑面而来的宫廷风。
芸豆卷传说是慈禧太后在北海静心斋歇凉时，听到大街上传来敲锣打鼓声和吆喝声，传令将此人叫进园来，来人便是卖豌豆黄和芸豆卷的，慈禧尝后，赞不绝口，后来留此人在宫中专门为她做宫廷小吃。
芸豆卷外观如羊脂玉般色泽剔透，入口清凉绵润，山楂的酸甜混合了芝麻的香味，并不会十分甜腻。
孙尼额芬白糕饼皮洁白，果脯点缀成花朵图案，看起来清新俏皮，奶香味的口感简直不要太惊喜！还有宫廷玫瑰饼，据说玫瑰饼的用料都是五六月份的鲜玫瑰腌制，起酥皮包裹着纯玫瑰馅儿，入口酥酥软软的，还有淡淡花香，口味十分新鲜。
杏仁豆腐也是一道有名的宫廷小吃，用甜杏仁磨浆后加水煮沸，带冷冻凝结后切块制成，形似豆腐，所以称为杏仁豆腐。他家的这款杏仁豆腐十分好吃，凉甜爽口，消暑解热，是夏季不可多得的一款甜品。
护国寺小吃
护国寺小吃是一家中华老字号店。他家的小吃种类繁多、特色突出，是北京地方小吃的代表之一，汇集了京味儿小吃的精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱，连国外友人都赞不绝口。
豌豆黄是护国寺小吃的特色之一，春夏季的佳品，和芸豆卷的传说故事一样，都是慈禧太后品尝后十分喜欢的小吃，成为了宫廷御膳房的佳品。
豌豆黄分为宫廷和民间两种。清代宫廷的豌豆黄儿，是用上等白豌豆为原料，制法精良，将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切块，属上品。护国寺小吃的豌豆黄色泽浅黄呈半透明状，口感细腻软糯，清凉爽口，入口即化，十分好吃，小编每次去都必点！
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。关于驴打滚的由来也有好几种说法。有一种说法是说慈禧太后吃腻了宫中的食物，想尝点新鲜的。于是御膳房的厨师冥思苦想后决定用江米条裹着红豆沙做一道点心。点心刚刚做好，有一个叫小驴儿的太监进来了，一个不小心把做好的点心碰到了装着黄豆面的盆里，厨师特别着急，但又来不及重新做，所以只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后面前。
慈禧太后一吃这新玩意儿居然觉得味道还不错，就问大厨：" 这叫什么呀？" 大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸！就跟慈禧太后说：" 这叫‘驴打滚’。" 从此，就有了 " 驴打滚 " 这道小吃。
" 驴打滚 " 的原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的 " 驴打滚 " 外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
锦芳小吃
锦芳小吃店始建于 1926 年，主要经营老北京清真小吃，他家的店铺不大，但小吃十分美味。
锦芳小吃的艾窝窝价格亲民，口感软糯，是小编非常喜欢的一款小吃。关于艾窝窝的由来，也有好几种说法，其中有一种是说其源于北京，与今天故宫内的 " 储秀宫 " 有密切关联。
据老北京人的传说，有一个在 " 储秀宫 " 做饭的回族厨师从家里带来了经常吃的 " 艾窝窝 "，一位宫女看见之后，一尝觉得很好吃，就带给皇后品尝，皇后吃过之后，也非常喜欢，就当即让这位回族厨师为 " 储秀宫 " 的妃子们做着吃。此后艾窝窝就由 " 皇宫 " 紫禁城传了出来，一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为 " 御艾窝窝 "。
艾窝窝以糯米饭搓入蒸过的熟面粉，包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的馅儿，颜色雪白，呈球状，质地黏软，口味甜香，推荐尝试！
仿膳饭庄
仿膳饭庄 1925 年创办，拥有 90 多年的历史，人们一般称之为仿膳儿，意为仿照原来清宫的御膳。其前身是 " 仿膳茶庄 "，1956 年改为饭庄，经营宫廷菜肴，是京城有名的宫廷菜馆。仿膳饭庄主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。
栗子面小窝头也是一种是宫廷小吃，它的由来又和慈禧老佛爷有关系。传说当年八国联军打进紫禁城，慈禧太后带着光绪皇帝出逃，情况紧急，所以备的粮食不足。于是，有人给慈溪太后献上了窝头。她吃后十分喜欢，回京之后，便又想起来那窝头。但御膳房所做的窝头，用料十分精良，棒子面、黄豆面、栗子面都是经过仔细的过筛研磨，再配上桂花、白糖做成精致的小窝头，成为了一种宫廷小吃。后来，在民国时期小窝头流入民间，成为老百姓餐桌上的美味佳肴。
一直以来人们对古代皇宫里的生活都非常感兴趣，如今很多宫廷小吃仍广为流传，也有一些渐渐流失。如果吃腻了山珍海味、大鱼大肉，偶尔到老北京城里的小吃店走一走，品尝一下六朝古都里难得流传下来的这些宫廷美味，也不失是一种好的选择。这个夏天，边吃小吃边追剧，才是《延禧攻略》的正确打开方式！
（腾讯大燕网 葛潇（实习））
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发表于 2018-8-19 15:44:34
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