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在青岛,海边人家都有晒小黄鱼的习惯。油炸小黄鱼更是家家户户必备的 " 零食 "。
热锅滚油,小黄鱼干下锅一炸,鲜香油亮。咔嚓咔嚓,酥到掉渣!
不过,现在很多人都很拒绝油炸的东西。今天,波波就找来了真空冻干的香酥小黄鱼,来自品牌 " 味 BACK"。
它是在腌制、烘干的基础上,多了一道工序——真空低温冻干。
在真空低温环境下,脱去小黄鱼多余的水份。这样做出来的小黄鱼口感更加酥脆,连鱼骨都可以嚼着吃,而且吃起来一点也不油腻。
10 斤的新鲜小黄鱼,最后才能得到 1 斤的香酥小黄鱼,真的很珍贵。
打开包装袋,一股热烈的鱼香味从里面窜出,很鲜,没有想象中的那种鱼腥味。
咬下去的一瞬间,鱼油在嘴巴里迸发,混合着香料的咸香,在和牙齿的对抗间,小黄鱼在嘴里碎成了渣,鱼肉的鲜甜从中溢出,味道层层递进。
虽然吃起来嘎嘣脆,但肉质并不干硬,被唾液濡湿后,鱼肉变得细腻柔软,还非常入味。
小黄鱼里面的鱼骨、鱼刺,也非常酥脆,可以和鱼肉一起嚼着吃,渣渣都不用吐。
青岛靠近黄海,水质纯净,再加上纬度高,海水水温低,所以这里小黄鱼口感更加细嫩,鲜味也更浓郁。
它们都是野生的,来自深海,以海里的小鱼小虾为食,营养非常丰富。
每当渔船靠岸,新鲜的小黄鱼便被快速送去加工。去除头部,掏去内脏,然后清洗干净。
接下来会用多种香料进行腌制入味,让香料的复合味道渗透到鱼肉的纹理中。
腌制好后,会把小黄鱼进行烘干。最后再采用真空冷冻技术进行脱水,让小黄鱼变得鲜香酥脆。
脱水后的小黄鱼,鱼身更加轻盈,从里到外都是酥的。
市面上很多的香酥小黄鱼,大都是晒干或者油炸的,鱼肉里的水份没有完全干透,吃起来硬邦邦的,里面的骨头也咬不动,根本没法和这款冻干的香酥小黄鱼比。
这么好吃的香酥小黄鱼,拿来做下酒菜也非常合适。一碟黄鱼,几碟小菜,再配上啤酒,好不快活!
注:野生小黄鱼,非人工养殖,每条的尺寸大小会存在一些差异,还望理解。
* 波波温馨提示:
1 月 31 日至 2 月 1 日期间,开撩商城只接单不发货;2 月 12 日开始陆续恢复发货 ~ 给撩友们带来的不便,希望大家谅解哟!
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