德国格尔利茨一家面包店的店徽丨 wikipedia / Abubiju 移民到美国的碱水结 点亮了技能树的另一支
在德国,Pretzel(碱水结)更多指代的是那种外壳硬、心里软的面包。但在美国,Pretzel 的意思还包含了身板缩小化身饼干的碱水结。感觉它们更适合叫做椒盐脆饼,由内而外的酥脆。
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mini 椒盐脆饼丨 David Lebovitz
曾有历史学家认为,碱水结是乘坐 1620 年的五月花号轮船,跟随移民在美国落地生根。也有一部分观点认为,18 世纪末,是德国移民把碱水结引入北美的。
碱水结顺利生根发芽的地方是宾夕法尼亚州。那里拥有大量德国人,椒盐脆饼不仅顺利找到了新的伯乐,还开启了另一个分支:硬饼干样的椒盐脆饼也在这里被发明出来。之后随着第一台自动硬饼干打结机器的诞生,硬的椒盐脆饼开始大规模生产。
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