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标题: 用简单的方式，做出美味的蛋糕~ [打印本页]

作者: 五分之一 时间: 2020-4-30 10:28
标题: 用简单的方式，做出美味的蛋糕~
糕点人人都喜欢，但是有时候想吃的时候却不能随时吃到，那不如在家自制糕点。
炼奶戚风蛋糕
食材
主料：蛋黄3个、蛋白3个、色拉油36克、低筋面粉60克、细砂糖(加入蛋黄)12克
辅料：细砂糖(加入蛋白)30克炼奶20克温水16克

做法
1、蛋黄中加入12克细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠，颜色变浅
2、再加入色拉油，搅拌均匀
3、把炼奶跟温水混合拌匀后倒入蛋黄糊中，拌均匀，再筛入低筋面粉，拌均
4、打蛋白，细砂糖，必须分3次加入，第一次的是时候蛋白是有点泡泡，第二次的时候泡泡比较细密，第三次的时候已经成糊的样子就可以了，蛋白打发至干性发泡
5、把已打好的蛋白，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀
6、再将剩下全部的蛋白中，倒入面糊翻拌匀，对了不要太用力翻拌哦，搅拌好后倒入模具
7、放入提前预热好的烤箱，上150度，下火120度，烤35~40分钟
8、烤好后取出倒扣一回，再脱模即可
枣糕
食材
鸡蛋 8个、红糖 300克、食油 350克、阿胶枣 200克、小麦粉(标准粉) 480克、花生仁(炒) 50克、葡萄干 100克、无铝泡打粉 2克、苏打粉 10克、纯净水 50-100毫升、白芝麻适量

做法
1、按量准备好所需的材料
2、鸡蛋打散后加入红糖搅拌均匀
3、倒入食用油继续搅拌均匀，搅拌至看不到油花
4、将红枣片，葡萄干，花生仁倒入盆中搅匀
5、将面粉，小苏打，无铝泡打粉混合均匀后倒入盆中搅拌
6、加入纯净水搅拌到流动性较强的状态
7、烤盘铺油纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中整平，撒上适量白芝麻，烤箱上下火165℃预热10分钟，然后将烤盘放入中层烤制30分钟左右即可
蜂蜜海绵蛋糕
食材
鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，蜂蜜10克

做法
1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋黄和蜂蜜混合，并用电动打蛋器打发。
2、蛋黄在打发后体积会明显变大，变得蓬松细腻，颜色变浅。我们可以提起打蛋头，如果滴落的蛋黄液不会马上消失，可以画出一个清晰的“8”字，就说明打发到了足够的程度。整个打发过程很快，几分钟即可。
3、另一个碗里打发蛋清（换上干净的打蛋头），蛋清分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态。
4、将打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里。
5、用刮刀快速拌匀，使蛋黄和蛋清彻底混合均匀。
6、低筋面粉筛入蛋液里。
7、继续用刮刀快速拌匀，成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀，避免长时间搅拌导致的消泡。拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。
8、将面糊倒入模具里。放入预热好上下火175℃的烤箱，烘烤25-30分。

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