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标题: 今天吃啥丨来一盘台湾美食：香糯卤肉饭 [打印本页]

作者: 付启佳哇 时间: 2018-8-23 14:27
标题: 今天吃啥丨来一盘台湾美食：香糯卤肉饭
卤肉饭是台湾地区常见的经典小吃，其特色在于肉酱和肉汁——它们是制作的关键部分。

食材 >>>
三花肉适量，青菜适量，鸡蛋 4 个，米饭适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
做法 >>>
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，接着连皮带肉切成小丁。
2、依次把所有香料放到香料盒里面。
3、把香料盒放到锅中，用冷水烧开。
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
5、锅中加入酱油，冰糖，盐，鸡精，味精。
6、把煮开的卤料水倒入炒肉的锅中。
7、用冷水煮鸡蛋。待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起，倒入砂锅中慢慢卤，2 小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了，卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
8、为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
9、盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。快来尝尝吧！

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