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标题: #《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭 [打印本页]

作者: 弄花香满Y 时间: 2018-11-24 19:35
标题: #《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭
扬州炒饭选料严谨、而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、鲜嫩滑爽、香糯可口！
By 枭笑【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
剩米饭 1 碗
鸡蛋 2 个
阿根廷红虾 4 只
牛肉酱 1 勺
青豆 3 g
玉米粒 3g
胡萝卜丁 3g
料酒 1 小勺
盐依个人口味
生抽几滴
做法步骤</b>

1、准备食材，鸡蛋敲碗里备用。

2、取一个鸡蛋黄放入剩米饭中，搅拌均匀，（最后选用剩米饭做炒饭，这样炒出来口味比较好，颗粒感也特别明显。）

3、再加入生抽拌均匀，放旁边静置 15 分钟。

4、阿根廷红虾去皮，去虾线，切丁，加入料酒，少许食用盐，拌均匀腌制 10 分钟。

5、将玉米粒，胡萝卜丁，青豆焯水，锅中加入清水烧开后，将三种食材倒入锅中，大火焯水 2 分钟捞出备用。

6、起油锅，倒入鸡蛋液，小火煎鸡蛋饼，再切碎，盛出备用。

7、再将腌制好的虾煸炒至变色，9 成熟，盛出备用。

8、另起油锅，加入拌好的米饭煸炒，小火炒至米饭散开颗粒分明即可。

9、加入所有配菜，小火翻炒 2 分钟。

10、我加入 1 勺牛肉酱。翻炒均匀，即可关火。不喜欢牛肉酱不加也可以！

11、盛出，香喷喷哒！一边拍照一边忍不住想吃。

12、简约美味，一碗吃不够。

13、近看，有大颗粒牛肉！^_^
小贴士</b>
①虾需要提前腌制，去腥。 ②最好选用剩下的米饭。 ③可以按个人口味调味。
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